Ризотто с грибами и кабачком - «Блюда из круп»

Ингредиенты

• Бульон - примерно 500 мл
  


• Рис - 170 г
  


• Грибы - 170 г
  


• Кабачок - 170 г
  


• Репчатый лук - 1 шт. (средняя)
  


• Пармезан (или другой сыр) - 70 г
  


• Оливковое масло - для обжаривания
  


• Соль - по вкусу

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Я всё думала, куда же у нас делся один прекраснейший рецепт гарнира из риса, кабачков, грибов и сыра! Точно помню, что мы его снимали, причём давно, а потом они исчез. Оказывается, наш распорядитель канала в запасе его придерживал :) Но теперь его час настал, и он ваш :) Кабачок и грибы, добавленные в ризотто в сыром виде, делают из него нежнейшую нежность! Эта нежность может стать вам гарниром или основным блюдом, если грибы для вас достаточно сытный продукт. А если исключить из рецепта Пармезан (что для меня немыслимо!), то он вписывается в актуальное сейчас постное меню. Сразу предупреждаю, что на комментарии про то, что это не ризотто, отвечать не буду: эта проблема до смешного просто решается - берёте рис, который считаете правильным, и получается у вас ризотто :) И все счастливы! Особенно я :)

Приготовление

Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Маленький кабачок нарезаем средними кубиками.
170 г шампиньонов (или других грибов, или ассорти) нарезаем не очень мелко.
70 г Пармезана (или другого сыра) натираем на мелкой тёрке.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем нарезанный лук до мягкости.
Одновременно ставим кипятиться любой подсоленный бульон.
Добавляем в сковороду 170 г риса и перемешиваем так, чтобы все рисинки покрылись маслом.
Прогреваем минуту и начинаем небольшими порциями добавлять горячий подсоленный бульон. Уменьшаем огонь. Следующую порцию бульона добавляем, когда предыдущая выкипела.
Примерно в середине процесса варки риса добавляем грибы и кабачок. Перемешиваем.
Продолжаем добавлять бульон и варить ризотто до готовности риса.
Когда рис почти готов, добавляем в сковороду сыр.
Перемешиваем и продолжаем прогревать до полного выпаривания и впитывания бульона.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис