Запеканка перловая с отварным мясом и грибами - «Блюда из круп»

Ингредиенты

• Перловая крупа
  


• кости куриные, другие мясные
  


• грибы
  


• лук
  


• яйца
  


• приправы
  


• растительное масло
  


• зелень

Мясо с бульонных костей.

Приготовление

Варим куриные кости, снимаем мякоть

Перловую крупу промываем несколько раз и варим в подсоленной воде с накрошенной луковицей, промешивая по дну, при необходимости подливая воду, до мягкости.
Отвариваем грибы, отцеживаем, жарим их с луком, добавляем к перловке, заливаем куриным бульоном, томим на слабом огне.

На растительном масле или курином, утином жиру жарим луковицу, всыпаем снятое с костей мясо (или курятину), добавляем перловку, сильно перчим, вбиваем яйцо-два (примерно одно на полкило массы), перемешиваем, разравниваем, переставляем в духовку для зарумянивания, потом посыпаем зеленью.