Эскитес - «Меню диеты»

Эскитес – мексиканская уличная закуска в виде салата из кукурузных зёрен. Благодаря большому количеству специй она отличается целым букетом вкусов со сладкими, терпкими, пряными и острыми нотками. Готовится эскитес из жареной на углях кукурузы, что добавляет закуске также привкус дымка. Срежьте с початков жареные зёрна, перемешайте со смесью специй от Гая Фиери, сбрызните сметанным соусом, посыпьте раскрошенным мексиканским сыром котиха и свежей кинзой. Для более яркого вкуса сбрызните соком лайма. Можно подать как закуску или гарнир к жареному мясу.

Ингредиенты к рецепту:

Смесь специй

• 1 ст. л. мелкой морской соли
• 1,5 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотого перца анчо
• 0,5 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. молотого перца гуахильо
• Цедра четверти лайма

Соус

• 0,5 ст. майонеза
• 1/4 ст. сметаны
• 1,5 ч. л. порубленной свежей кинзы

Кукуруза

• 4 початка кукурузы, очищенных


• Растительное масло, чтобы смазать


• 1 ст. л. раскрошенного сыра котиха + дополнительно для подачи


• 2 ч. л. порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи


• Дольки лайма, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смесь специй:
   Смешайте в небольшой миске соль, порошок чили, перец анчо, паприку, чеснок, перец гуахильо и цедру лайма; отложите в сторону.
2. Соус:
   Смешайте в средней миске майонез, сметану, кинзу и 0,5 ч. л. смеси специй; поставьте в холодильник до готовности к использованию.


3. Кукуруза:
   Разогрейте гриль до сильного жара. Смажьте кукурузу растительным маслом. Жарьте на гриле, периодически переворачивая, до готовности, 8-10 минут. Дайте остыть.
4. Срежьте зёрна с початков и переложите их в большую миску. Добавьте 1/4 ст. сметанного соуса, 0,5 ч. л. смеси специй, сыр котиха и кинзу; перемешайте, чтобы равномерно распределить.
5. Посыпьте дополнительно раскрошенным сыром, кинзой и смесью специй. Подавайте с дольками лайма.