Чизбургер с двойной котлетой - «Фаст-фуд»

Этот сочный чизбургер с двумя толстыми котлетами приготовлен в точности, как его делают в популярной американской сети закусочных In-N-Out. Каждая котлета из говяжьего фарша обжаривается по отдельности, затем одна сторона смазывается горчицей, а другая покрывается ломтиком сыра. Обе котлеты встречаются на поджаренной булочке и прослаиваются изумительным карамелизированным луком. Дополните чизбургер тонкими ломтиками помидоров, сочными листьями салата и терпкими маринованными огурчиками и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
• 2 большие луковицы, мелко порубленные
• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. релиша из маринованных огурцов
• 0,5 ч. л. белого уксуса
• 1 кг. говяжьего фарша (желательно жирностью 20%-40%)
• 4 булочки для гамбургеров, разрезанные горизонтально пополам
• 1/4 ст. нарезанных кружками маринованных огурцов
• 4 - 8 тонких кружков помидоров
• 3/4 ст. порванного салата айсберг
• 1/4 ст. горчицы
• 8 ломтиков сыра

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой сковороде на умеренно слабом огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и посыпьте 3/4 ч. л. соли, накройте крышкой и пассеруйте, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости, около 30 минут. Если лук слишком быстро зажаривается, убавьте огонь до минимума. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, до карамелизации, около 8 минут. Влейте 0,5 ст. воды, и соскоблите со дна сковороды все прилипшие кусочки. Тушите, помешивая, пока вода не выпарится, около 2 минут; переложите лук в миску.
2. Смешайте в небольшой миске майонез, кетчуп, релиш и уксус. Сформируйте из говяжьего фарша 8 котлет диаметром около 10 см. и толщиной примерно 1 см.


3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом. Поджарьте булочки срезом вниз. Намажьте нижнюю половину каждой булочки примерно 1 ст. л. майонезной смеси, затем сверху положите несколько кружков маринованных огурцов, 1-2 ломтика помидора, немного салата и ещё одну ложку майонезной смеси. Держите сковороду на огне.
4. Посыпьте котлеты с обеих сторон солью и чёрным перцем. Работая партиями, переложите их на сковороду и жарьте 3 минуты. Намажьте поверхность каждой котлеты примерно 1,5 ч. л. горчицы, затем переверните и накройте 1 ломтиком сыра; жарьте ещё 2 минуты для средней прожарки. Покройте 4 котлеты карамелизированным луком, затем накройте их оставшимися котлетами сыром вверх. Переложите двойные котлеты на булочки; накройте бургеры верхушками булочек.