Каре ягненка с кускусом - «Мясные блюда»

Ингредиенты

• На 3 порции:
  


• каре ягненка - 750 гр.
  


• розмарин - 9 гр.
  


• тимьян - 6 гр.
  


• растительное масло
  


• соль, молотый черный перец по вкусу
  


• кускус - 210 гр.
  


• вода - 330 гр.
  


• соль по вкусу
  


• сливочное масло - 60 гр.
  


• Соус Персилад:
  


• свежая петрушка - 60 гр.
  


• чеснок - 6 зубчиков
  


• соль, сахар по вкусу
  


• винный белый уксус - 30 гр.
  


• оливковое масло - 60 гр.

Приготовление

Корейку ягненка делим на порционные куски. Зачищаем косточку.
Солим перчим мясо с двух сторон.

Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла, тимьяна и розмарина по 2 минуты с каждой стороны (прожарка медиум).


Заворачиваем мясо в фольгу на три минуты, чтобы сок внутри мяса распределился равномерно.
Для гарнира воду в сотейнике довести до кипения, засыпать кускус (у меня кускус с пряными травами) и убрать с плиты. Добавить сливочное масло. Закрыть крышкой. Дать настояться 5 минут. Затем солим и хорошо перемешиваем.

Для французского соуса Персилат надо сначала отделить листочки петрушки от стебельков. Для этого я применила лайфхак из тик-тока вставила стебли петрушки в отверстия терки, потянула с другой стороны - листики петрушки остались снаружи.

Листья петрушки и чеснок надо мелко нарезать. Добавить оливковое масло, соль, сахар, винный уксус. Хорошо перемешать. Хотите, чтобы соус был не такой густой, добавьте еще оливкового масла.

Приятного аппетита!