Летний салат суккоташ - «Сезонные блюда»

Этот яркий летний салат готовится из сезонных овощей, свежей зелени и тёртого сыра. Идеально подходит для пикников, в качестве основного сытного блюда или гарнира к жареному мясу. Чтобы наполнить его ароматом дымка обжарьте початки кукурузы на гриле или сковороде-гриль до появления обугленных отметин от решётки, а затем срежьте зёрна и смешайте х с отдельно обжаренной лимской фасолью с луком и помидорами в лёгкой майонезной заправке с соком лайма. Подавайте, посыпав свежей зеленью, тёртым сыром пекорино-романо и копчёной паприкой для пикантной нотки.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 початка кукурузы, очищенных от листьев
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. испанского лука, нарезанного кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. свежей или размороженной лимской фасоли
• 2 ст. помидоров, нарезанных кубиками
• 1,5 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
• 1,5 ст. л. майонеза
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. свежего базилика, тонко нарезанного
• 2 ст. л. тёртого сыра пекорино-романо
• 1 ст. л. свежей кинзы, порубленной
• 1 ст. л. свежей мяты, тонко нарезанной
• 1 ч. л. копчёной паприки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Поджарьте кукурузу, пока она не обуглится со всех сторон, около 10 минут. Отложите в сторону, чтобы немного остудить, затем срежьте зёрна с початков и отложите.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту. Добавьте лимскую фасоль и помидоры и жарьте до мягкости, примерно 5 минут.


3. Добавьте отложенную кукурузу в сковороду. В небольшой миске смешайте сливочное масло и майонез. Добавьте смесь в суккоташ вместе с соком лайма. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в сервировочную миску.
4. Посыпьте базиликом, тёртым сыром, кинзой, мятой и копчёной паприкой.