Красный рис со шпинатом и сушёной вишней - «Меню диеты»

Полезный и питательный красный рис обладает лёгким ореховым привкусом и содержит больше клетчатки, чем обычный рис. А чтобы вкусно его приготовить, просто отварите и, пока он горячий, смешайте с жареным луком, имбирём, сушёной вишней и свежим шпинатом, чтобы зелень завяла. Ещё больше вкуса красному рису придаст заправка из свежевыжатого апельсинового сока. Подавайте на гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. красного риса
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большой белый лук, разрежьте пополам и тонко нарежьте
• Щепотка сахара
• 1,5 ч. л. тёртого очищенного корня имбиря
• 0,5 ст. сушёной вишни
• 1 упаковка (280 гр.) мелкого шпината
• Сок 1 апельсина

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в средней кастрюле красный рис, 3 ст. воды и 0,5 ч соли. Накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите, пока рис не станет мягким, примерно 45 минут. Слейте лишнюю воду.
2. Тем временем в большой глубокой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, посыпьте сахаром, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте имбирь и сушёную вишню; жарьте, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, ещё 7 минут.


3. Смешайте отваренный рис с луковой смесью. Добавьте мелкий шпинат и апельсиновый сок и перемешивайте, пока шпинат не завянет, примерно 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.