Крем-суп со шпинатом - «Первые блюда»

Насыщенный и шелковистый крем-суп готовится со шпинатом, луком и пряностями на молоке и загущается мукой. Чтобы вкус супа стал богаче, шпинат предварительно обжаривается на оливковом масле, а лук – на сливочном масле. После того, как все ингредиенты смешаются в одной кастрюле, и суп загустеет, можно подавать, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 280 гр. мелкого шпината
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 4 ст. л. солёного сливочного масла
• Половина средней луковицы, порубленная
• 1/4 ст. муки
• 3 ст. цельного молока + дополнительно по необходимости
• 1/4 ч. л. кайенского перца + дополнительно по вкусу
• Порубленная свежая петрушка и/или шнитт-лук, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте шпинат и чеснок и жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не завянет, 2-3 минуты. Добавьте смесь в блендер или кухонный комбайн, влейте 1/4 ст. горячей воды и измельчите до консистенции пюре.
2. В большой кастрюле для супа на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не начнёт размягчаться, около 5 минут. Посыпьте мукой и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Жарьте около 2 минут, затем влейте молоко, периодически помешивая. Добавьте 2 ч. л. соли, кайенский перец и немного свежемолотого чёрного перца. Варите, постоянно помешивая, пока суп немного не загустеет, около 5 минут.


3. Добавьте в суп измельчённый шпинат и варите до загустения, ещё 3-5 минут. Если суп слишком густой, добавьте ещё немного тёплой воды или молока. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите или поперчите. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию петрушкой и / или шнитт-луком.