Суп с фасолью (Паста фаджоли) - «Первые блюда»

Паста с фасолью – одно из самых популярных и традиционных блюд в Италии. Оно представляет собой густой томатный суп с белой фасолью и мелкими трубчатыми макаронами, такими как диталини или рожки, которые вбирают в себя много вкусного бульона и в то же время сочетаются по размеру с фасолью. Чтобы суп быстрее сварился, используйте консервированную фасоль, предварительно промыв её. Все ингредиенты вместе с душистыми травами, пряностями и поджаренной панчеттой сливаются в супе в единый потрясающий вкус. Подавайте суп, посыпав каждую порцию большой горстью тёртого сыра.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 банки по 425 гр. консервированной белой фасоли
• 1,5 ст. пасты диталини
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 гр. панчетты, нарезанной (примерно 3 ломтика)
• 2 веточки розмарина по 10-15 см.
• 1 веточка тимьяна с ответвлениями, 10-15 см.
• 1 большой свежий лавровый лист или 2 сушёных листа
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 4 больших зубчика чеснока, порубленных
• Крупнозернистая соль и перец
• 1 ст. консервированного томатного соуса или протёртых помидоров
• 2 ст. воды
• 1 л. куриного бульона
• Тёртый пармезан или романо, для подачи
• Хлеб с коркой для макания

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте на умеренно сильном огне глубокую кастрюлю и добавьте оливковое масло и панчетту. Слегка обжарьте панчетту и добавьте ароматные травы, лавровый лист, нарезанные овощи и чеснок. Посолите и поперчите.
2. Добавьте в кастрюлю фасоль, томатный соус, воду и бульон и увеличьте огонь до максимума. Доведите суп до кипения и добавьте пасту диталини. Убавьте огонь до умеренного и варите суп, периодически помешивая, 6-8 минут или пока макароны не будут готовы до состояния аль денте. Листья розмарина и тимьяна будут отделяться при варке. Достаньте стебли и лавровый лист из кастрюли и поставьте кастрюлю на стол на подставку.


3. Дайте супу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху большим количеством тёртого сыра. Поставьте на стол хлеб с коркой и макайте его в суп.
   
   Рецепт итальянского супа - «Паста э фаджоли».