Томатный крем-суп - «Первые блюда»

Для приготовления этого супа возьмите консервированные очищенные помидоры, и он не займёт у вас много времени. Вместе с помидорами в составе супа также сельдерей, морковь и испанский лук. Благодаря овощам вкус получается более многогранным и насыщенным, но его главная изюминка – бекон. На вытопленном после жарке бекона жире делается овощная зажарка. Суп становится очень ароматным. Взбейте его порциями в блендере и вмешайте жирные сливки для кремовой текстуры. Посыпьте крем-суп хрустящим беконом и наслаждайтесь!

Ингредиенты к рецепту:

• 60 гр. несолёного сливочного масла
• 1 ломтик бекона, мелко порубленный
• 1 испанский лук, порубленный
• 1 морковь, порубленная
• 1 стебель сельдерея, порубленный
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 40 гр. муки высшего сорта
• 4,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров
• 3 веточки петрушки
• 3 свежие веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 ст. жирных сливок
• 1 и 3/4 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле для супа на умеренно сильном огне нагрейте сливочное масло. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, пока он не станет хрустящим и не вытопится жир, примерно 1 минуту. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не пойдёт аромат, примерно 8 минут.
2. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, в течение 3 минут. Влейте бульон и перетрите помидоры руками прямо в кастрюлю. Доведите, постоянно помешивая, до кипения. Свяжите веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист куском кухонной нити и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
   
3. Удалите и выбросьте пучок зелени. Несколькими порциями перелейте суп в блендер и взбейте до получения однородной массы. Верните суп-пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
4. Вмешайте в суп жирные сливки, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тёплым тарелкам и сразу же подавайте.