Острый суп «Фахита» - «Первые блюда»

Прекрасный овощной суп в мексиканском стиле, согревающий своим насыщенным и пряным вкусом. Для супа понадобятся такие овощи, как лук, сладкий перец, помидоры, консервированные в собственном соку, и замороженная кукуруза. Сварите их на курином бульоне, добавив специи, в том числе и перец чипотле, который придаст супу не только умеренную жгучесть, но и лёгкую копчёную нотку. Готовый суп разлейте по чашам, посыпьте сыром и поставьте на пару минут в духовку, чтоб он расплавился и поджарился. Подавайте суп, как и мексиканскую фахиту, с хрустящими тортильями.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 средние луковицы, нарезанные
• 2 сладких зелёных перца, очищенных от плодоножек и семян и нарезанных полосками
• 0,5 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
• 1 банка (400 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ст. л. нарубленного чеснока
• 2 ст. л. порошка чили, разделите
• 1 перец чипотле в соусе адобо, нарезанный
• 1 л. куриного бульона
• 2 ст. рапсового масла для жарки
• 12 кукурузных тортилий, разрезанных на 8 частей
• 1 ст. сыра Монтерей Джек или Чеддера, натёртый
• 2 пера зелёного лука, нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

1. В чашу медленноварки (мультиварки) положите репчатый лук, сладкий перец, кукурузу, помидоры, чеснок, 1 ст. л. порошка чили, перец чипотле и бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте при слабом нагреве 4-6 часов.
2. В глубокой сковороде на умеренном огне нагрейте растительное масло до температуры 185°С. Обжарьте кусочки тортильи до хрустящей румяной корочки, 1-2 минуты. Выложите на грубую бумагу, чтоб стёк лишний жир, и сразу же посолите и посыпьте оставшейся 1 ст. л. порошка чили.


3. Разогрейте духовку в режиме гриля.
4. Налейте суп в жаропрочные чаши и сверху посыпьте по 2 ст. л. тёртого сыра. Поставьте чаши на противень и поставьте его в духовку под нагревательный элемент на 1-2 минуты, пока сыр не подрумянится и не запузырится. Посыпьте зелёным луком и подавайте.