Сальса «Кровавая Мэри» - «Соусы»

Традиционная «жареная» сальса из перца чили в этом рецепте встречается с популярным коктейльным для позднего воскресного завтрака, и получается в меру остро-сладкий соус с нотками «Кровавой Мэри», подкреплёнными ароматным чили гуахильо. Подавайте как закуску с чипсами из тортильи или палочками сельдерея. Превосходное дополнение к светлому мексиканскому пиву.

Ингредиенты к рецепту:

• 15 перцев гуахильо, очищенных от семян и плодоножек
• Четверть среднего белого лука, крупно порубленная (примерно 1 ст.)
• 1 средний помидор, разрезанный пополам
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• Листья сельдерея, для подачи
• Палочки сельдерея, чипсы из тортильи или овощные чипсы, для подачи
• 2 ст. л. готового хрена
• 2 ст. л. водки
• 1 ст. л. + 1 ч. л. вустерского соуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера смешайте перец чили с луком и залейте водой. Доведите до кипения и варите, пока перец не станет мягким, примерно 20 минут. Добавьте помидор за 5 минут до того, как острый чили будет готов. Процедите, отлив отдельно 1 ст. жидкости.
2. Переложите в блендер отваренные овощи, оставшийся 1 ст. жидкости, уксус, сахар, чеснок и 1 ч. соли, а затем взбейте до получения очень однородной массы. Вылейте смесь чили и помидоров на сито, установленное над средней миской. Проталкивайте силиконовой лопаткой, пока в сите не останется только кожура перцев и помидоров. Выбросьте остатки.


3. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте процеженную смесь чили и помидоров и варите, часто помешивая и поскабливая дно, пока соус не загустеет, примерно 15 минут. Снимите с огня и добавьте хрен, водку, вустерский и немного соли.
4. Поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 1 час или на ночь. Украсьте соус листьями сельдерея и сбрызните хреном. Подавайте с палочками сельдерея или чипсами.
   Выход: 2 ст.