Пюре из белой фасоли и тахини с чипсами из питы - «Соусы»

Закуска, под которую приятно провести вечер в кругу близких. Нажарьте в духовке чипсы из кусочков питы, предварительно смазанных оливковым маслом и обвалянных в специях, и подавайте их с дипом из сытного пюре в ближневосточном и арабском стиле. Для пюре вам понадобится консервированная белая фасоль, кунжутная паста тахини, специи и анчоусы, которые только усилят вкус и аромат пюре. Измельчите всё в блендере и наслаждайтесь, макая хрустящую питу в аппетитное пюре.

Ингредиенты к рецепту:

Пита с приправой Заатар

• 4 питы
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. заатара
• 1 ч. л. приправы чили
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла

Дип из белой фасоли и тахини

• 8 филе белых анчоусов, масло слейте
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (425 гр.) консервированной белой фасоли, жидкость слейте, фасоль сполосните
• 0,5 ст. пасты тахини
• 1/4 ст. куриного бульона
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 - 4 помола чёрного перца
• Сок и цедра 1 лимона
• 1/4 ст. измельчённого шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Чипсы из питы: в небольшой миске смешайте зиру, заатар, приправу чили и гранулированный чеснок. Смажьте питы с обеих сторон оливковым маслом; разрежьте каждую питу на 8 треугольников. Обваляйте их в смеси специй, чтобы они полностью покрылись, затем разложите на противне. Жарьте в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки, 14 - 16 минут. Остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.


3. Пюре из белой фасоли и тахини: положите анчоусы на небольшой противень и поставьте в духовку на 6-8 минут. В большой сковороде на умеренно-сильном огне обжарьте на оливковом масле чеснок, белую фасоль и печёные анчоусы. Готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут; переложите в кухонный комбайн и добавьте тахини, куриный бульон, соль, хлопья красного перца, чёрный перец, сок и цедру лимона. Измельчите до однородной консистенции.
4. Переложите пюре из белой фасоли и тахини в сервировочную миску и украсьте шнитт-луком. Подавайте дип-соус сразу же с чипсами из питы приправленными смесью заатар.