Гуакамоле от Айны Гартен - «Соусы»

Гуакамоле готовили в Мексике ещё во времена древних ацтеков. Эта невероятно вкусная и полезная паста из авокадо с добавлением других овощей не требует варки, за что и ценится во всём мире людьми, которые придерживаются здорового питания, а также является популярной закуской вегетарианского меню. Готовить гуакамоле нужно непременно из спелых овощей, что, безусловно, отразится на качестве и вкусе закуски.
Спелый авокадо должен слегка вдавливаться пальцами. Выскоблите мякоть в миску и сразу же полейте лимонным соком, чтобы фрукт не окислился и оставался приятного зелёного цвета. Добавьте лук, специи, помидоры и всё перемешайте. Консистенция гуакамоле может быть разной в зависимости от ваших предпочтений. Нарежьте кусочками, разомните вилкой или измельчите в блендере. Подавайте гуакамоле в качестве соуса к горячим блюдам или в виде дипа к чипсам.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 спелых авокадо
• 3 ст. л. лимонного сока (1 лимон)
• 8 капель острого перечного соуса
• 0,5 ст. красного лука, нарезанного мелкими кубиками (1 небольшая луковица)
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 средний помидор, очищенный от семян, нарезанный мелкими кубиками

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разрежьте авокадо пополам, извлеките косточки, и ложкой выскребите в миску мякоть. Сразу же полейте лимонным соком, острым перечным соусом, добавьте лук, чеснок, соль и перец; перемешайте.
2. С помощью острого ножа мелко нарубите в миске авокадо. Добавьте помидоры. Хорошо перемешайте и попробуйте на соль и перец.
   Выход: 3 ст.