Доса с картофелем и нутом в соусе карри - «Выпечки»

Доса, или досаи, - блюдо южноиндийской кухни, которое обычно подаётся на завтрак. Это тонкие блинчики, наполненные сытной начинкой. Для начинки доса по этому рецепту картофель тушится с нутом в соусе из помидоров, порошка карри, лука и острого перчика халапеньо. Большое количество шпината и кинзы, наполнит картофельную начинку освежающим вкусом, сочностью и полезными пищевыми волокнами. При подаче картофельно-нутовая смесь выкладывается в центр блинчика и свободно накрывается его боковыми сторонами. Досас – это отличная возможность вкусно использовать остывшие вчерашние блины. Подавайте с чатни из манго.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 испечённых блина диаметром 30 см.
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. порошка карри-мадрас
• 1 сладкая луковица, нарезанная
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• 4 сливовидных помидора, нарезанных
• 2 больших клубня картофеля юкон-голд, очищенных и нарезанных кубиками
• 280 гр. шпината (примерно 8 ст.)
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промытого
• 0,5 ст. свежей кинзы, порубленной + дополнительно для подачи
• Дольки лайма и чатни из манго, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте порошок карри и готовьте, помешивая, пока специи не поджарятся, около 30 секунд. Добавьте лук и халапеньо и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягче, около 5 минут. Добавьте помидоры, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Жарьте, пока помидоры не размякнут и большая часть жидкости не выпарится, около 8 минут.
2. Убавьте огонь до среднего. Добавьте картофель и 1 ст. воды. Накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким, но не он не должен разваливаться, около 15 минут.
   
3. Добавьте шпинат, нут и кинзу и готовьте, пока шпинат не завянет и нут не прогреется, около 5 минут. Сложите блины пополам и сверху выложите картофельную смесь; сложите бока к центру, чтобы закрыть начинку. Подавайте с дольками лайма и чатни и дополнительно посыпьте кинзой.