Брускетта с маринованным сыром и оливками - «Закуски»

Ищете интересную идею угощения для дружеских посиделок? В ожидании боя курантов предложите своим гостям брускетты (поджаренные ломтики хлеба с различными топпингами), но дайте им самим собрать свои закуски и организуйте на столе брускетта-бар. Ри Драммонд предлагает для брускетты приготовить лёгкий салатик из помидоров черри с оливками, быстрые маринованные шампиньоны, домашнюю маринованную моцареллу и печёную спаржу. Расставьте всё на подносе, добавьте поджаренные ломтики хлеба и при желании можно дополнить сырной или мясной нарезкой, смотря, что есть в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

Помидоры и оливки

• 2 ст. разрезанных пополам помидоров черри
• 0,5 ст. зелёных оливок без косточек
• 0,5 ст. чёрных оливок без косточек
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Чудесные грибы

• 340 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• Щепотка свежемолотого чёрного перца
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Маринованная моцарелла

• 170 гр. мини-шариков моцареллы


• 1,5 ч. л. порубленного свежего базилика


• 1,5 ч. л. порубленного свежего орегано


• 0,5 ч. л. порубленного свежего тимьяна


• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца


• Цедра 1 лимона, натёртая


• 1/3 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы дополнить банку

Печёная спаржа

• 1 пучок средней спаржи, обрежьте жёсткие концы


• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Брускетта

• 1 круглая буханка французского хлеба


• 0,5 ст. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Помидоры и оливки:
   Смешайте в миске помидоры, зелёные и черные оливки, базилик, оливковое масло, чеснок, немного соли и чёрного перца.
   
   Чудесные грибы:
   Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Добавьте нарезанные на четвертинки грибы и варите 2 минуты; слейте воду. Смешайте в миске оливковое масло, уксус, петрушку, тимьян, перец, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Вмешайте грибы и дайте остыть, затем переложите всё в банку Мейсона.
2. Маринованные шарики моцареллы:
   Положите в банку Мейсона моцареллу, базилик, орегано, тимьян, хлопья красного перца, лимонную цедру и немного соли и чёрного перца. Долейте оливковое масло, накройте крышкой и встряхните.


3. Печёная спаржа: Разогрейте духовку до 230°С.
   
   Выложить спаржу на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока спаржа не станет мягче и не поджарится местами (она должна оставаться плотной), примерно 10 минут. Переложите в сервировочную миску.
4. Брускетта: Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.
   
   Разрежьте буль пополам, затем нарежьте каждую половину на ломтики толщиной 1 см. Сбрызните обе стороны ломтиков оливковым маслом и посыпьте солью. Обжарьте хлеб на гриле до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Разложите помидоры и оливки, чудесные грибы, маринованные шарики моцареллы, печёную спаржу и поджаренный хлеб на большом подносе или противне с бортиками, чтобы каждый мог собрать себе брускетту.