Дважды запечённый картофель с хреном и беконом - «Закуски»

Дважды запечённый картофель, это закуска, приготовленная из печёных клубней, разрезанных пополам, наполненных начинкой и запечённых второй раз. В этом рецепте представлен один из самых простых вариантов начинки, когда картофельная мякоть смешивается со сметаной, свежей зеленью и хреном. Разложите начинку по лодочкам из картофельных шкурок и запеките до золотистой корочки. Перед подачей покройте каждую порцию кремом из хрена и посыпьте жареным беконом. Превосходное угощение для вечеринок, которое всегда нравится гостям.

Ингредиенты к рецепту:

• 5 средних клубней картофеля рассет-бёрбанк (по 280-300 гр. каждый)
• 110 гр. + 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. сметаны
• 0,5 ст. нарезанного свежего шнитт-лука + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 4-5 ст. л. хрена, жидкость слейте
• Раскрошенный жареный бекон, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётки в средней и верхней трети духовки; разогрейте духовку до 200°С. Помойте картофель и хорошо обсушите. Запеките прямо на среднем уровне духовки, пока он не станет мягким при прокалывании ножом, 40-50 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут.
2. Возьмите каждый клубень кухонным полотенцем и разрежьте продольно пополам. Выскоблите мякоть в большую миску, оставив оболочку толщиной 0,5 см. Выбросьте 2 картофельные оболочки. Разомните мякоть с 6 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сметаны и взбейте до получения однородной массы. Добавьте зелёный лук, петрушку и 2-3 ст. л. хрена; посолите и поперчите по вкусу. Растопите оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла; смажьте картофельные шкурки 1 ст. л. растопленного масла и посыпьте внутри солью и чёрным перцем. Поставьте на противень.


3. Выложите начинку в картофельные оболочки. Верните в духовку на верхний уровень и запекайте, пока начинка не начнёт подрумяниваться, а шкурки не станут хрустящими, 18-20 минут. Достаньте из духовки и полейте оставшимися 2 ст. л. растопленного масла.
4. Смешайте в маленькой миске оставшуюся 1/4 ст. сметаны и 2 ст. л. хрена. Покройте картофель кремом из хрена, посыпьте раскрошенным беконом и шнитт-луком.