Карамелизированный лук-шалот - «Закуски»

Карамелизированные целые головки лука-шалота – это изумительная закуска и гарнир во французском стиле. Для приготовления лучше использовать некрупные луковицы. Их сначала обжаривают в сливочном масле с сахаром, а затем смешиваются с пряностями и запекают в духовке до мягкости. И без того мягкий по вкусу шалот после карамелизации приобретает сливочно-сладкие нотки и превосходно сочетается с любыми мясными блюдами и другими овощами. Такой простой в приготовлении оригинальный гарнир идеально подойдёт к праздничному жаркому.

Ингредиенты к рецепту:

• 80 гр. несолёного сливочного масла
• 0,9 кг. свежего лука-шалота, очищенного, корень не срезайте
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. красного уксуса
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой сковороде диаметром 30 см., подходящей для духовки, растопите сливочное масло, добавьте лук-шалот и сахар и перемешайте. Жарьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически подбрасывая, пока лук-шалот не начнёт темнеть. Добавьте уксус, соль, чёрный перец и хорошо перемешайте.


3. Переставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 15-30 минут, в зависимости от размера луковиц, пока они не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте петрушкой и подавайте лук горячим.