Закуска в листьях салата из свинины му-шу - «Закуски»

Свинина му-шу – простое в приготовление блюдо китайской кухни, наполненное сочными ингредиентами и богатое изумительными азиатскими вкусами. В этом варианте му-шу помимо свиной вырезки будут грибы шиитаке и нашинкованная смесь для капустного салата. Все компоненты нарезаются тонкими полосками и обжариваются на сильном огне в технике стир-фрай (при быстром помешивании). Свинина предварительно маринуется в ароматной смеси из соевого соуса, уксуса и чеснока. Нежной вырезке на это понадобится всего 10 минут, и она наполнится массой вкусов. Подавайте му-шу в чашах из плотных салатных листьев.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,8 кг. свиной вырезки, обрезанной и нарезанной тонкими полосками
• 3 ст. л. соуса хойсин + дополнительно для подачи
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. растительного масла
• 220 гр. грибов шиитаке, тонко нарезанных (ножки удалите)
• 1 пакет (400 гр.) нашинкованной смеси для азиатского капустного салата
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный
• 12 листков Биб-латука

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске смешайте соевый соус, уксус, чеснок и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Добавьте свинину и маринуйте в течение 10 минут.
2. В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Достаньте щипцами свинину из маринада (отложите маринад) и обжарьте до румяной корочки, около 4 минут. Переложите свинину на тарелку. Добавьте в сковороду 3-4 ст. л. воды, затем перелейте соки сковороды на свинину на тарелке.


3. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла; когда оно нагреется, добавьте грибы и жарьте до светло-золотистой корочки, около 2 минут. Добавьте смесь для капустного салата и жарьте до полного увядания, около 3 минут. Добавьте свинину, отложенный маринад и половину зелёного лука; жарьте ещё 2 минуты. Посолите и посыпьте оставшимся зелёным луком.
4. Подавайте стир-фрай на листьях салата, сбрызнув дополнительно соусом хойсин.