Мак-н-Чиз с помидорами - «Меню диеты»

Айна Гартен покрыла традиционную запеканку мак-н-чиз кружками свежих помидоров, которые интересно дополняют своим сладковатыми привкусом изумительный сырный соус из смеси тягучего грюйера и острого чеддера. Перед тем как поставить форму в духовку, посыпьте запеканку хлебными крошками, пропитанными растопленным сливочным маслом. Они превратятся в золотистый топпинг, который будет контрастно похрустывать с нежной макаронной начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. макарон-рожков или каватаппи
• 1 л. молока
• 8 ст. л. (110 гр.) несолёного сливочного масла, разделите
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 340 гр. грюйера, натёртого (4 ст.)
• 220 гр. острого чеддера, натёртого (2 ст.)
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 350 гр. свежих помидоров (4 небольших)
• 1,5 ст. свежих белых хлебных крошек (из 5 ломтиков хлеба без корок)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Плесните оливковое масло в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, 6-8 минут. Слейте воду.


3. Тем временем в маленькой кастрюльке нагрейте молоко, но не кипятите его. В большой кастрюле (4 л.) растопите 6 ст. л. сливочного масла и добавьте муку. Жарьте на слабом огне, помешивая венчиком, 2 минуты. Взбивая, добавьте горячее молоко и готовьте ещё 1-2 минуты, пока оно не загустеет и не станет однородным. Снимите с огня, добавьте грюйер, чеддер, 1 ст. л. соли, чёрный перец и мускатный орех. Добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте. Выложите смесь в 3-литровую форму для запекания.
4. Нарежьте помидоры и разложите на поверхности макарон. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, смешайте их со свежими хлебными крошками и посыпьте поверх помидоров. Запекайте в течение 30-35 минут, или пока соус не запузырится, а макароны не подрумянятся сверху.