Меньше мяса, больше силы: почему бобовые — новый must-have для мужского здоровья - «Кулинарные рецепты»

Мужчины едят больше красного мяса, чем рекомендуют диетологи — и это сказывается на здоровье сердца. Рассказываем, как бобовые могут изменить ситуацию.

Красное мясо долго считалось символом мужской еды – сочный стейк, бургер, бекон на завтрак. Но врачи и диетологи все чаще напоминают: перебор с мясом – не лучший друг твоего сердца. Новые исследования показывают, что частичная замена мяса на бобовые не только безопасна, но и реально улучшает самочувствие. И нет, никто не предлагает отказываться от стейков – просто добавить немного баланса.

Почему стоит сократить мясо

Красное и обработанное мясо (колбасы, сосиски и нарезки) – источник белка, железа и витамина B12, но вместе с тем и насыщенных жиров, которые при регулярном переизбытке перегружают сердце и сосуды. Исследования уже не первый год показывают связь между большим количеством красного мяса в рационе и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же мужчины традиционно едят его больше нормы. И не всегда потому что хотят – просто так принято. Мясо воспринимается как "настоящая еда", а бобовые, напротив, ассоциируются с чем-то скучным и "не по-мужски". Но это давно устаревшее представление.

Что показал эксперимент

Ученые из Университета Хельсинки в рамках проекта BeanMan проверили, как влияет частичная замена мяса на бобовые. В исследовании участвовали 102 мужчины, которых разделили на две группы:

• первая ела привычные 760 граммов мяса в неделю,

• вторая – всего 200 граммов, заменив остальной белок на бобовые.

Через шесть недель оказалось, что у "бобовой" группы показатели здоровья сердца были стабильнее, а уровень холестерина – ниже. И, как отмечает RidLife, при этом ни у кого не возникло дефицита белка или энергии. То есть даже частичная замена работает – достаточно уменьшить мясные порции и добавить в рацион нут, чечевицу или фасоль.

Почему бобовые – это не скучно

Бобовые не просто полезны – они универсальны. Чечевица отлично заменяет фарш в соусе болоньезе, нут делает салаты сытнее, а фасоль можно добавить в тако или рагу. Это источник растительного белка, клетчатки и железа, которые помогают поддерживать энергию, уровень сахара и пищеварение в норме.

Да, в них нет витамина B12, но он легко восполняется с помощью яиц, молочных продуктов или добавок. 

Как начать без фанатизма

Не нужно резко переходить на веганство. Попробуй заменить мясо хотя бы в одном приеме пищи. Например, сделать чечевичный суп вместо привычного борща с говядиной или приготовить пасту с фасолью. Даже такие мелкие шаги дают результат.

В долгосрочной перспективе ты получишь бонус в виде легкости, улучшения пищеварения и – да, крепкого сердца.