Кабачковый сезон без паники: 5 необычных рецептов, которые точно пригодятся - «Кулинарные рецепты»

Каждое лето в избытке — дешёвые и полезные кабачки. Рассказываем, что с ними делать, если надоели оладьи.

Сезон кабачков начинается внезапно и заканчивается тогда, когда ты уже не можешь на них смотреть. Мемы про "кабачки" появляются каждый июль, а рецепты вроде "кабачки с чесноком и майонезом" уже не спасают. Но на самом деле этот овощ недооценен. Он правда классный – если готовить его интересно.

Кабачки – это полезно

Минимум калорий, максимум пользы. В 100 г кабачка всего около 20 калорий, при этом он содержит клетчатку, витамины группы B, калий и немного витамина C.

Поддерживает пищеварение. Кабачки легко усваиваются, не перегружают ЖКТ и отлично сочетаются с другими продуктами.

Идеальны для тех, кто следит за фигурой. Особенно в жару, когда ничего не хочется, но питаться все же нужно.

1. Кабачковые тако с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 шт.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Чеснок – 1 зубчик

• Натуральный йогурт – 100 г

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Лаваш или тортильи

• Зелень, соль, перец – по вкусу

Как готовить:
Кабачки нарезать длинными пластинами и обжарить на сухой сковороде до золотистых полос. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и зелень. Собираем тако: на лепешку – соус, кабачки, еще немного зелени. Сворачиваем и едим. Это очень легко и свежо.

2. Крем-суп из кабачков

Да, он понравится даже тем, кто говорит: "Я не люблю кабачки". Потому что здесь вкус сбалансирован, нет водянистости, а текстура – как у дорогого блюда из ресторана.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2–3 шт.

• Картофель – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Куриный бульон – 500 мл

• Сливки 10% – 100 мл

• Соль, перец – по вкусу

• Оливковое масло

• Сухарики – для подачи

Как готовить:
Лук и морковь обжарить в масле. Добавить картофель, кабачки, залить бульоном и варить до мягкости. Пробить блендером до пюре. Добавить сливки, посолить и поперчить. Подавать с сухариками. Этот суп – нежный, теплый, питательный, но не "овощной" в плохом смысле.

3. Кабачковые блины с фетой и мятой

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Мука – 2 ст. л.

• Фета – 50 г

• Свежая мята – по вкусу

• Соль, перец

• Масло для жарки

Как готовить:
Кабачок натереть и отжать. Добавить яйцо, муку, специи. Обжарить как оладьи. Подавать с крошкой феты и мятой. Очень свежий вкус и красиво выглядит.

4. Кабачковые "лодочки" с киноа и сыром

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.

• Киноа (отварное) – 100 г

• Помидоры черри – горсть

• Твердый сыр – 50 г

• Зелень, чеснок, масло

Как готовить:
Кабачки разрезать вдоль, вынуть серединку. Начинку смешать из киноа, мелко нарезанных помидоров, зелени и тертого сыра. Заполнить лодочки, запечь 20 минут при 180°С. Это красиво и подходит для ужина без мяса.

5. Салат из кабачков в азиатском стиле

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.

• Соевый соус – 1 ст. л.

• Кунжутное масло – 1 ч. л.

• Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

• Кунжут

• Чеснок – по желанию

Как готовить:
Кабачок нарезать тонкими лентами (можно овощечисткой). Перемешать с соусом, уксусом, кунжутным маслом. Посыпать кунжутом. Подавать охлажденным. Освежает, подходит как гарнир или закуска.

Главное: кабачки – это удобно