Панна-котта с чаем маття - «Десерты»

Матча и сливки – идеальное сочетание для вкусного десерта. Жирные сливки прекрасно смягчают природную горечь зелёного чая и помогают проявить его сладкие цветочные нотки. Добавьте в сливочную смесь желатин и сахар, разлейте её по формам и дайте застыть, чтобы у вас получилась кремовая панна-котта. Подавайте десерт нежного зеленоватого оттенка, чуть-чуть присыпав маком для хрусткости и контраста, и украсив нарезанным киви и клубникой. Такой простой в приготовлении десерт выглядит изысканно, как в ресторане, и отлично украсит ваш праздник.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ч. л. порошкового желатина (1 пакетик, 7 гр.)
• 1 ст. л. порошка матча, просеянного
• 0,5 ст. + 2 ч. л. сахара
• 3 ст. нежирных сливок (10%)
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 8 ягод клубники, очищенных и тонко нарезанных
• 2 киви, очищенных и нарезанных кусками по 1 см.
• 2 ч. л. семян мака
• Специальное оборудование: 8 рамекинов объёмом 120 мл.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замочите желатин в небольшой миске в 2 ст. л. холодной воды и дайте постоять 5 минут.
2. Тем временем в маленькой кастрюльке смешайте порошок матча и 0,5 ст. сахара, чтобы не было больших комков. Налейте 1/4 ст. сливок и мешайте, пока не образуется гладкая густая паста. Влейте ванильный экстракт и ещё 1 ст. сливок и доведите до однородной консистенции. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, периодически помешивая, пока сливки не начнут закипать по краям и сахар полностью не растворится, около 5 минут.


3. Снимите кастрюлю с огня и сразу же вмешайте в горячую смесь желатин, чтобы он растворился. Влейте оставшиеся сливки в кастрюлю и перемешайте до получения однородной массы.
4. С помощью половинка или мерного стакана разлейте смесь по восьми рамекинам объёмом по 120 мл. Поставьте рамекины в холодильник, чтобы крем застыл, примерно на 3 часа.
5. Тем временем положите клубнику в одну маленькую миску, а киви – и в другую. Равномерно разделите оставшиеся 2 ч. л. сахара, перемешайте, чтобы покрыть фрукты, и дайте им постоять в течение 15 минут.
6. Для подачи десерта ненадолго опустите дно каждой формочки в миску с горячей водой, на 10-15 секунд. Затем переверните каждую панна-котту на маленькую сервировочную тарелку, выложите клубнику и киви по бокам и слегка посыпьте десерт маком.