Лапша с кунжутом и арахисом - «Меню диеты»

Приготовьте вкусную сочную лапшу в азиатском стиле. Отваренная паста лингвини (можно заменить спагетти) смешивается с тонко нашинкованной свежей капустой, кинзой, длинными тонкими полосками сладкого перца и заправляется соусом из арахисовой пасты с имбирём, мёдом, уксусом, острым соусом и соевым соусом. Эта заправка и наполняет блюдо целой гаммой вкусов со сладкими, жгучими, кислыми и солёными нотками. Изюминка этой лапши – хрустящий топпинг из дроблёного арахиса и поджаренного кунжута. Посыпьте в самом конце и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

Лапша

• 340 гр. пасты лингвини
• 3 ст. л. кунжута

Арахисовая заправка

• 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. рапсового масла (канола)
• 1 ст. л. свеженатёртого имбиря
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ч. л. кунжутного масла
• Цедра и сок половины лайма

Салат

• 0,5 ст. свободно уложенной свежей порубленной кинзы


• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанного


• Половина кочана белокочанной капусты, тонко нарезанная


• Треть красного сладкого перца, нарезанная кубиками


• 1/4 ст. крупно порубленного жареного очищенного арахиса, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Насыпьте семена кунжута в форму для выпечки и поджарьте в духовке до светло-золотистого цвета, 4-6 минут, и отложите в сторону.
2. Тем временем отварите пасту до состояния аль-денте. Не переварите. Слейте воду, отлив отдельно немного для заправки, а макароны промойте и отложите в сторону.


3. Арахисовая заправка:
   Положите арахисовую пасту в большой мерный стакан и нагрейте в микроволновой печи до мягкости, 15 секунд. Смешайте в небольшой миске соевый соус, уксус, рапсовое масло, имбирь, мёд, соус сирача, кунжутное масло, цедру лайма и сок. Разбавьте при необходимости водой из-под макарон, по 1 ст. л. за раз. Заправка должна быть густой, но текучей.
4. Салат:
   Положите макароны в большую миску, добавьте кинзу и овощи и перемешайте с заправкой. Посыпьте порубленным арахисом и поджаренным кунжутом и подавайте.