Профитроли с начинкой из козьего сыра и вяленых помидоров под оливковым маслом с травами - «Сезонные блюда»

Следуя пошаговому рецепту, приготовьте эту закуску ресторанного уровня в итальянском стиле, которая украсит ваше торжество одним своим элегантным видом, не говоря уже про великолепное сочетание вкусов. Свежие домашние профитроли наполняются кремовой начинкой из козьего сыра и вяленых помидоров, посыпаются рублеными грецкими орехами и сбрызгиваются ароматным оливковым маслом, настоянном на базилике и мяте. В заварное тесто для профитролей добавляется немного пармезана, который даёт потрясающий аромат и многогранный вкус. Не пропускайте этот шаг!

Ингредиенты к рецепту:

Профитроли

• 0,5 ст. воды
• 1/4 ст. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски
• Щепотка соли
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 3 больших яйца
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• Щепотка свежемолотого чёрного перца

Начинка

• 220 гр. козьего сыра, комнатной температуры
• 1/4 ст. сливок
• 0,5 ст. нарезанных кубиками вяленых помидоров
• По щепотки соли и свежемолотого чёрного перца

Оливковое масло с травами

• 3/4 ст. свежих листьев мяты


• 3/4 ст. свежих листьев базилика


• 1 ст. оливкового масла


• Щепотка соли


• 1 ст. порубленных жареных грецких орехов, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите тяжёлый большой противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
2. Заварное тесто:
   
   Смешайте в кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте воду, сливочное масло и соль и нагрейте на среднем огне. Доведите, помешивая, до кипения, пока масло не растает. Добавьте муку и мешайте на среднем огне в течение 1 минуты. Остудите в течение 5 минут. Разбейте яйца в мерный стакан. Деревянной ложкой вмешайте по одному яйцу в тесто. Добавьте пармезан и перец. Выложите 18 горок теста на подготовленный противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока профитроли не станут пышными и золотистыми, примерно 45 минут. Дайте полностью остыть.


3. Начинка:
   
   В миске среднего размера смешайте козий сыр со сливками. Взбейте миксером до получения однородной массы. Вмешайте вяленые помидоры, соль и чёрный перец. Отложите.
4. Оливковое масло с травами:
   
   Смешайте в кухонном комбайне зелень и взбейте, чтобы измельчить. Не останавливая комбайн, добавьте оливковое масло, соль и чёрный перец. Перелейте в небольшую миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и отложите в сторону.
5. Профитроли:
   
   С помощью зазубренного ножа срежьте с профитролей верхушки. Заполните каждую профитроль ложкой смеси козьего сыра и накройте верхушками. Выложите несколько профитролей на сервировочную тарелку, сбрызните ароматным оливковым маслом и посыпьте грецкими орехами. Подавайте.