Салат из полбы с помидорами и зеленью - «Сезонные блюда»

Отваренная полба, спелые помидоры и много свежей зелени делают этот итальянский салат вкусной, сытной и полезной частью летнего рациона. Заправьте его винегретной заправкой на основе бальзамического уксуса и дайте настояться, чтобы все соки и ароматы смешались. Можно приготовить салат накануне вечером и поставить в холодильник. Подавайте его на гарнир к мясным блюдам или как самодостаточное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты к рецепту:

• 280 гр. полбы (примерно 1,5 ст.)
• 4 ст. воды
• 2 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
• 450 гр. помидоров, очищенных от семян и порубленных
• Половина порубленного сладкого лука
• 1/4 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1/4 ст. мелко порубленной свежей петрушки
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера залейте полбу водой. Добавьте 2 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении, пока полба не станет мягкой, примерно 30 минут. Тщательно слейте воду, а затем переложите полбу в большую миску, чтобы остудить.
2. Добавьте помидоры, лук, шнитт-лук и петрушку в миску с полбой и перемешайте.


3. В миске среднего размера смешайте чеснок, уксус, соль, чёрный перец и оливковое масло. Добавьте винегретную заправку в салат и перемешайте, чтобы покрыть.
4. Салат можно оставить на ночь в холодильнике. Перед подачей доведите до комнатной температуры.