Стейк филе-миньон на гриле с летним салатом в азиатской заправке - «Сезонные блюда»

Этот роскошный салат с азиатским вкусом и ароматом станет отличным угощением для особых случаев. Его изюминка – деликатесный стейк филе-миньон. Таким образом, двух небольших, но дорогих стейков у вас хватит на четыре порции. Перед жаркой на гриле филе-миньон маринуется в смеси пасты чили с чесноком, соевого соуса, свежевыжатого сока лайма и арахисового масла. Всего получаса хватит, чтобы нежное мясо впитало в себя этот пикантный вкус. Пожарьте его до слабой прожарки, нарежьте тонкими ломтиками и подайте с салатом из свежих овощей в терпкой имбирно-лаймовой заправке.

Ингредиенты к рецепту:

Говядина

• 2 филе-миньон (340 гр.)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. л. пасты чили с чесноком
• 1 ст. л. арахисового масла

Салат

• 1 кочан бибб-латука, порванный на кусочки размером на один укус
• 3 ст. листьев мизуны, порванных на кусочки размером на один укус
• 1/4 ст. тайского базилика, тонко нарезанного или обычного базилика (по желанию)
• Половина огурца, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 0,5 см.
• 2 моркови, нарезанные соломкой
• 5 редисок, тонко нарезанных
• 8 красных и жёлтых помидоров черри, разрезанных пополам

Имбирно-лаймовая заправка

• 1/4 ст. свежевыжатого сока лайма


• 1 ст. л. соевого соуса


• 1 ст. л. рисового уксуса


• 1 ст. л. лука-шалота, нарезанного мелкими кубиками


• 1 ст. л. мелко натёртого корня имбиря


• 2 ч. л. сахара


• 2 ст. л. арахисового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой форме для выпечки смешайте соевый соус, сок лайма, пасту чили и арахисовое масло. Добавьте стейки и переверните, чтобы покрыть маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут. Выньте из холодильника за 15 минут до жарки на гриле.
2. Разогрейте гриль до сильного жара. Выньте стейки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте с обеих сторон чёрным перцем и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны или до слабой прожарки и румяной корочки. Снимите с гриля, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Подавайте стейк с сливочным маслом.


3. Салат:
   
   Пока мясо отдыхает, смешайте все ингредиенты для салата в большой миске. Перемешайте с половиной заправки, посолите и поперчите. Переложите на блюдо, сверху выложите стейк и сбрызните оставшейся заправкой.
   
   Имбирно-лаймовая заправка:
   
   Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Перед использованием дайте настояться 10 минут.