Креветки в лобстерном соусе - «Меню диеты»

«Этот китайско-американский соус получил своё название благодаря тому, что его часто подают к омарам, – рассказывает автор рецепта Ричмонд Флорес. – Это адаптация блюда, на котором я вырос. Отец стал готовить его после того, как попробовал в одном местном китайско-американском ресторане. Креветки в лобстерном соусе – похожая, но упрощённая версия его любимого блюда из Чайнатауна. Как и в рецепте отца, я добавил сюда свиной фарш».

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 тонких ломтиков свежего корня имбиря
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 450 гр. свиного фарша
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 больших яйца, взбитых
• 1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• Жасминовый рис, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте большой вок или сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте в средней миске креветки, соевый соус, имбирь и белый перец.
2. Нагрейте масло в воке, пока оно не начнёт шипеть. Добавьте свиной фарш и жарьте, периодически помешивая и разбивая куски, пока он не подрумянится и почти не будет готов, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, около 2 минут.


3. Медленно влейте в вок 2 и 3/4 ст. куриного бульона, доведите до кипения. Убавьте огонь и варит, пока соус немного не загустеет и свинина не будет готова, примерно 5 минут.
4. Смешайте кукурузный крахмал с оставшейся 1/4 ст. куриного бульона, чтобы получилась кашица. Медленно влейте кашицу в бульон и готовьте, помешивая, пока он не загустеет, около 2 минут. Добавьте смесь креветок и взбитые яйца. Готовьте, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми, 4-5 минут. Добавьте зелёный горошек и снимите с огня. Подавайте с рисом.