Боул с киноа и лососем терияки - «Меню диеты»

Основа боула – отваренная трёхцветная киноа, смешанная с небольшим количеством соевого соуса. Крупа раскладывается по глубоким чашам и сверху дополняется кусками жареного лосося в соусе терияки и обжаренной овощной смесью китайской капусты бок-чой и грибов шиитаке. Перед жаркой куски лосося несколько минут маринуются в соусе терияки, смешанном из соевого соуса, рисового вина мирина, мёда, чеснока и имбиря и напитываются чудесным букетом вкусов. Подавайте боулы, посыпав зелёным луком и украсив лимонной долькой. Получается очень вкусно, полезно и питательно.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. трёхцветной киноа
• 0,7 кг. лосося без кожи, нарезанного на куски по 4 см.
• 1/3 ст. + 2 ст. л. соевого соуса
• 1/3 ст. + 2 ст. л. мирина (японского рисового вина) или
  по 1/4 ст. пряного рисового уксуса и воды + 1 ст. л. мёда
• 4 зубчика чеснока, натёртых
• 1 ст. л. измельчённого очищенного корня имбиря
• 2 ст. л. мёда
• 2 пера зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), тонко нарезанные + дополнительно для подачи
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 пучка мелкой капусты бок-чой (примерно 0,5 кг.), обрежьте и порубите
• 170 гр. шляпок грибов шиитаке, тонко нарезанных
• Тёртая цедра половины лимона + дольки для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Отварите киноа в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем в миске среднего размера смешайте по 1/3 ст. соевого соуса и мирина с тремя четвертями чеснока, имбирём и мёдом. Добавьте куски лосося и переверните, чтобы покрыть со всех сторон. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 15 минут.
2. Вмешайте в киноа зелёный лук и оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса. Накройте крышкой и отставьте в сторону.


3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте капусту бок-чой и жарьте, пока листья не начнут увядать, 3-4 минуты. Добавьте оставшийся чеснок и грибы и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. мирина и лимонную цедру; поперчите. Переложите овощи с грибами в миску.
4. Вытрите сковороду и увеличьте огонь до максимума. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте в сковороду рыбу и примерно треть маринада (оставшийся маринад вылейте). Готовьте, пока лосось не подрумянится и не прожарится, по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на каждую порцию киноа овощи, куски лосося и посыпьте зелёным луком. Подавайте с дольками лимона.