Тушёная говядина по-мароккански с кускусом в медленноварке - «Первые блюда»

Приправа рас-эль-ханут и острая харисса наполняют тушёную говядину волшебными ароматами марокканской кухни. В медленноварке мясо томится несколько часов и получается нежным и очень сочным, как из печи. На гарнир запарьте кускус, и у вас получится отличное блюдо для бесхлопотного ужина в середине недели.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 моркови, тонко нарезанные наискосок
• Половина крупного корня сельдерея, очистите и нарежьте кусочками по 2,5 см. (примерно 2 ст.)
• 3/4 ст. нарезанного чернослива
• 600 гр. говядины для тушения
• 1 ст. л. марокканской приправы рас-эль-ханут
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. кускуса
• 2 ч. л. хариссы + дополнительно для подачи
• Свежая кинза, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В медленноварке объёмом 6-8 л. смешайте морковь, корень сельдерея и 0,5 ст. чернослива. Смешайте говядину в большой миске с приправой рас-эль-ханут, 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Разложите куски мяса поверх овощей. В небольшой миске или мерном стакане смешайте куриный бульон с томатной пастой и залейте мясо и овощи. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, 7-8 часов.
2. Примерно за 15 минут до подачи на стол приготовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке.


3. Снимите жир с поверхности соуса и выбросьте. Добавьте хариссу, посолите и поперчите по вкусу. Разложите кускус и тушёное мясо по тарелкам. Посыпьте оставшимся черносливом и кинзой; подавайте с хариссой.