Чаудер с креветками и картофелем - «Первые блюда»

В этом варианте густой новоанглийской похлёбки компанию картофелю составят креветки и немного жареного бекона, с которым вкус и аромат станет богаче. Добавляйте креветки в самом конце, чтобы они остались упругими и сочными и не переварились.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 полоски бекона, нарезанные кусочками
• 1 лук, порубленный
• 1 ч. л. томатной пасты
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. молока или сливок 10%
• 450 гр. красного картофеля, нарезанного кубиками
• 350 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 0,5 ст. порванного свежего базилика

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой широкой кастрюле или среднем казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, примерно 5 минут. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте томатную пасту и мешайте, чтобы она поджарилась, примерно 30 секунд. Посыпьте лук мукой и готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы получилась паста, около 1 минуты.
2. Влейте бульон и молоко, помешивая, пока жидкость не станет однородной. Добавьте картофель, посолите и щедро поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут.


3. Добавьте в суп креветки и варите, пока они не станут розовыми и твёрдыми, 4-5 минут. Снимите с огня и добавьте базилик. Если суп стал слишком густым, разбавьте его немного водой. Посолите и поперчите по вкусу.