Начинка с картофельным хлебом, капустой кейл и колбасками андуйет (гарнир) - «Праздничные рецепты»

Вкусная хлебная начинка, или стаффинг, традиционно готовится в США на гарнир к праздничной индейке. Но вы можете приготовить её к любой птице или даже есть просто так, ведь она очень сытная, помимо картофельного хлеба содержит свиные французские колбаски андуйет, много лука, сельдерея и ароматных трав, а капуста кейл наполняет хлебную начинку сочностью и полезными пищевыми волокнами. Используйте в приготовлении подсушенный или чёрствый хлеб, чтобы начинка выглядела после запекания аппетитно. А жёсткие листья капусты кейл предварительно бланшируйте в кипятке, тогда они станут нежнее.

Ингредиенты к рецепту:

• Картофельный хлеб
• 110 гр. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. порубленного репчатого лука, зелёного лука или порея
• 2 ст. нарезанного кубиками сельдерея
• 1 ст. л. измельчённого свежего шалфея
• 1 ст. л. измельчённого свежего тимьяна
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона или бульона из индейки
• 1 пучок капусты кейл
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. порубленной петрушки
• 450 гр. колбасок андуйет (без оболочек), обжаренных и раскрошенных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарежьте картофельный хлеб на кубики размером 1 см., чтобы получилось 16 ст. Для начинки лучше всего подойдёт чёрствый хлеб. Если у вас свежий, разложите кубики на противне и подсушите в духовке при 150°С в течение 15-20 минут.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 110 гр. сливочного масла. Добавьте лук, сельдерей, шалфей, тимьян, соль и чёрный перец по вкусу. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и снимите с огня.


3. Тем временем срежьте стебли с капусты кейл, порубите листья и бланшируйте в течение 2 минут. Взбейте в большой миске яйца с петрушкой, добавьте кубики хлеба, овощную смесь и подготовленную капусту. Вмешайте мясо.
4. Переложите смесь в смазанную сливочным маслом форму для запекания объемом 3-4 л. и разложите сверху кусочки оставшихся 2 ст. л. сливочного масла. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190°С, 30 минут. Снимите фольгу и запекайте до золотистого цвета, ещё около 20 минут.