Закуска из овощей «Новогодняя ёлка» с сырным дип-соусом - «Праздничные рецепты»

Овощная нарезка (крудите) – идеальная закуска для любого праздника, особенно когда к ней подаётся вкусный соус для макания. Если готовитесь к новогодней или рождественской вечеринке, соберите крудите в виде ёлки с гирляндами и шарами. Получится не только полезный перекус, но и эффектное украшение стола. Сама ёлка собирается из брокколи, а для украшения подойдут сладкие перцы, огурцы и помидоры черри. Все эти овощи великолепно сочетаются с соусом из сливочного сыра с зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

Дип

• 170 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 3/4 ст. сметаны
• 2 ст. л. готового хрена
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока + 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• 0,5 ст. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
• 1/4 ст. мелко порубленной свежей петрушки

Овощи

• 1 большой кочан брокколи, разрезанный на соцветия
• 1 небольшой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия
• 1 кусок (5 см.) огурца + полукруглые кусочки для украшения
• 1 оранжевый или красный сладкий перец, нарежьте полосками и вырежьте звёзды с помощью маленькой вырубки для печенья
• Виноградные помидоры для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. Дип-соус:

   
   Смешайте в чаше кухонного комбайна сливочный сыр, сметану, хрен, лимонный сок, цедру лимона, гранулированный чеснок, 1/4 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Взбивайте до получения однородного соуса. Переложите соус в среднюю миску и добавьте шнитт-лук и петрушку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
   
2. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и подготовьте большую миску с ледяной водой. Добавьте брокколи в кипящую воду и бланшируйте, пока она не станет ярко-зелёной и хрустяще-нежной, 2-3 минуты. Переложите шумовкой в ледяную воду. Повторите то же самое с цветной капустой. Тщательно слейте воду с овощей и обсушите.


3. Чтобы собрать ёлку, сделайте в центре сервировочного блюда треугольник из соцветий брокколи. Положите кусочек огурца кожурой вверх у основания дерева (это будет ствол) и разбросайте цветную капусту с обеих сторон. Украсьте ёлку помидорами, ломтиками огурца, полосками и звёздочками из сладкого перца, поставив одну звездочку сверху.