Салат из нектаринов и помидоров - «Салаты»

Этот освежающий и яркий фруктово-овощной салат идеально дополнит ваше летнее меню. Тонкие ломтики нектарина смешиваются кусочками помидоров, красным луком, руколой, и рикоттой-салата, и всё поливается медово-уксусной заправкой. Каждый компонент салата проявляет свой особенный вкус, и вы ощущаете гармоничную смесь сочной сладости нектаринов и помидоров с пикантностью руколы и лука, терпкостью заправки и солёными кусочками сыра. Чтобы вкус лука стал мягче и удачно вписался во вкусовую гамму всего салата, замочите него на несколько минут в холодной воде.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,8 кг. помидоров негибридных сортов, тонко нарезанных
• 4 нектарина, очищенных от косточек и тонко нарезанных
• 5 ст. руколы
• Половина большой красной луковицы, тонко нарезанная
• 1/3 ст. белого бальзамического или винного уксуса
• 1 ч. л. мёда
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 90 гр. сыра рикотта-салата, раскрошенного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замочите красный лук в миске с подсоленной холодной водой, 10-15 минут; слейте воду, промойте лук и обсушите. Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне доведите уксус и мёд до кипения; варите до консистенции лёгкого сиропа, около 5 минут. Дайте полностью остыть. Сироп загустеет по мере остывания. Перелейте в миску и постепенно вмешайте оливковое масло.
2. Посыпьте помидоры солью и чёрным перцем и выложите на блюдо с нектаринами, руколой и луком. Посыпьте рикоттой. Сбрызните смесью уксуса и оливкового масла; аккуратно перемешайте.