Капуста кейл в заправке - «Салаты»

Плотная зелень капусты кейл нуждается в густой заправке, как эта терпкая кремовая заправка на основе майонеза. Её кислотность и соль помогают смягчить капусту, в то время как анчоусы и печёный чеснок великолепно сочетаются с горечью кейл. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике, чтобы он стал нежнее. Богатый клетчаткой и интересным вкусом, он идеально подходит к мясу, особенно к жареному стейку.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 зубчика чеснока, неочищенных
• 1/4 ст. майонеза
• 1/4 ст. лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. мёда
• 2 филе анчоусов, нарезанных
• 2/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• 1 большой пучок капусты кейл, стебли срежьте, листья порвите на кусочки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Положите зубчики чеснока на лист фольги и заверните. Положите на небольшой противень и запекайте, пока чеснок полностью не размягчится и только начнёт темнеть, примерно 25 минут. Аккуратно разверните фольгу и дайте чесноку остыть.
2. Когда чеснок достаточно остынет, очистите его от кожицы и переложите в блендер. Добавьте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, анчоусы, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая блендер, влейте оливковое масло и взбивайте до консистенции эмульсии. Добавьте пармезан и перемешайте, чтобы равномерно распределить.


3. Налейте 0,5 ст. заправки на дно большой миски. Добавьте капусту кейл и полейте сверху ещё 0,5 ст. заправки. Руками вотрите заправку в капусту, покрывая все кусочки. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 1 часа.
4. Перед подачей попробуйте салат на вкус и при необходимости посолите, поперчите или добавьте больше заправки.