Превосходные куриные крылышки - «Закуски»

Крылышки, запечённые в духовке, содержат меньше жира, чем жареные на сковороде, но получаются такими же аппетитными и хрустящими. Перед запеканием натрите их смесью специй, среди которых также жареный шалфей и розмарин, и оставьте при комнатной температуре, чтобы поверхность крылышек подсохла. Это обеспечит более хрустящую пряную кожу. Запекайте на решётке, чтобы жар свободно циркулировал со всех сторон, и крылья равномерно подрумянились. Получается превосходная закуска к пиву.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, целых или разрезанных пополам, по желанию
• 3 свежие веточки розмарина
• 12 свежих листьев шалфея
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. л. чёрного перца горошком
• 1 ст. л. чесночного порошка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте смесь специй: налейте около 2 см. оливкового масла в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда масло начнёт мерцать, добавьте розмарин и жарьте, переворачивая веточки, пока листья не потемнеют и не станут хрустящими, около 2 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте шалфей в ту же кастрюлю и жарьте, пока листья не потемнеют, слегка не свернутся и перестанут шипеть, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. В сухой кастрюле среднего размера на слабом огне обжарьте, помешивая, зиру, красный перец, перец горошком и чесночный порошок. Постоянно мешайте, чтобы специи не пригорели, до появления аромата, около 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.


3. Снимите листья розмарина со стеблей, затем положите травы и специи в мельницу для специй и измельчите. Добавьте 1 ст. л. соли.
4. Приготовьте крылья: натрите крылья смесью специй и положите их на решётку, установленную на противне с бортиками. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. А тем временем разогрейте духовку до 200°С.
5. Переставьте противень с решёткой и крыльями в духовку и запекайте, пока крылья не станут хрустящими, перевернув их в середине запекания, 40-50 минут. Подавайте крылья горячими.