Куриные крылья с соусом чипотле-ранч - «Все рецепты»

Куриные крылья, запечённые в духовке, - более полезная альтернатива жареным. Если правильно приготовить, они получаются такими же сочными внутри и хрустящими снаружи, но без тонны масла. К тому же, вам не придётся постоянно стоять у плиты. Перед запеканием замаринуйте крылья на пару часов в простокваше (или кефире), добавив смесь лукового и чесночного порошка, а также сушёный укроп. Они получатся очень нежными и вкусными, с аппетитной румяной корочкой. А для макания приготовьте кисломолочный ранч с острым соусом чипотле, который придаст ему пикантный аромат дымка.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,3 кг. куриных крыльев, разрезанных по суставам (кончики выбросьте)
• 0,5 ст. майонеза
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. острого соуса чипотле
• 1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. + 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1,5 ч. л. сушёного укропа
• 1,5 ст. + 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 небольшой лук, нарезанный тонкими кольцами
• Растительное масло, чтобы смазать

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в небольшой миске луковый порошок, чесночный порошок, сушёный укроп, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Положите крылышки в большую миску и перемешайте с 1,5 ст. простокваши, ломтиками лука и 1 ч. л. смеси специй, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем слейте всю жидкость и удалите лук.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте противень с бортиками растительным маслом. Перемешайте крылья почти со всей оставшейся смесью специй, отложив отдельно 1 ч. л., и выложите на противень. Запекайте до румяной корочки, примерно 45 минут.


3. Тем временем приготовьте соус ранч с чипотле. Смешайте в миске майонез, оставшиеся 2 ст. л. простокваши, уксус, сахар, острый соус и зелёный лук. Добавьте отложенную 1 ч. л. специй и посолите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
4. Переложите крылышки на блюдо и подавайте с соусом.