Лепёшка с сыром и шпинатом - «Сезонные блюда»

Эту чудесную лепёшку в средиземноморском стиле можно подать в качестве вкусного хлеба к первым блюдам, или нарезать на квадратики и подать как закуску к вину. Выпекается из дрожжевого теста, получается мягкой с приятной золотистой корочкой, а сверху покрыта толстым слоем тающего сыра со шпинатом и зелёным луком. Овощной вкус топпинга превосходно дополнит и сладкий перец. Посыпьте лепёшку крупной морской солью и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ч. л. сахара
• 1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
• 1,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
• 3/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. тёртой гауды или фонтины (примерно 170 гр.)
• 1 зелёный сладкий перец, тонко нарезанный
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных, белые части отдельно от зелёных
• 1,5 ст. свободно уложенного мелкого шпината
• Щепотка морской соли или крупнозернистой соли

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в большой миске 1 ст. тёплой воды (40°С), сахар и дрожжи. Дайте постоять до образования пены, примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, муку и мелкую соль; замесите липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы примерно 10 минут, посыпая при необходимости мукой.
2. Смажьте большую миску оливковым маслом; положите в неё тесто, свободно накройте полиэтиленовой плёнкой и отложите в сторону, чтобы тесто поднялось вдвое, примерно на 1,5 часа.


3. Смажьте противень с бортиками оливковым маслом. Растяните тесто на противне. Накройте полотенцем; оставьте на 30 минут, чтобы тесто удвоилось в объёме.
4. Разогрейте духовку до 240°С, посыпьте тесто сыром, сладким перцем и зелёным луком. Выпекайте, пока лепёшка не подрумянится, 15-18 минут. Перемешайте шпинат и зеленый лук с оставшимися 0,5 ст. л. оливкового масла и морской солью. Распределите на лепёшке; запекайте ещё 2 минуты.