Куриные отбивные с артишоками за 15 минут - «Быстрые рецепты»

Приготовление этого классического итальянского блюда у вас займёт всего 15 минут – превосходно для быстрого вкусного ужина в будний день. Куриные отбивные сами по себе быстро жарятся, а чтобы так же быстро отварить макароны, вскипятите для них воду не в кастрюле, а в сковороде. К тому же, тонкая паста капеллини (волосы ангела) варится всего 3 минуты. Каперсы и белое вино станут превосходной основной для быстрого соуса с насыщенным вкусом, который готовится в той же сковороде, где жарилась курица. Когда артишоки прогреются в соусе, блюдо можно подавать.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 куриные отбивные (примерно по 120 гр. каждая)
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. оливкового масла
• Половина пучка свежей петрушки
• 220 гр. пасты капеллини (волосы ангела)
• 250 гр. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
• 2 ст. л. каперсов в рассоле
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 0,5 ст. куриного бульона
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте до 230°С.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь, наполните вторую большую сковороду наполовину тёплой водой и поставьте на сильный огонь. Добавьте в воду очень большую щепотку соли и накройте крышкой.


3. Насыпьте муку и большую щепотку соли и чёрного перца в большой пластиковый пакет на зиплоке. Щедро посыпьте куриные отбивные солью и чёрным перцем и положите их в пакет, затем плотно закройте его и несколько раз встряхните, чтобы полностью покрыть курицу мучной смесью.
4. Налейте оливковое масло в разогретую сковороду и нагрейте в течение 30 секунд. Стряхните отбивные и по очереди положите их в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, в общей сложности около 4 минут. Пока курица жарится, оборвите листья петрушки и крупно порубите их; отложите. Переложите курицу на решётку, установленную на противне, и поставьте в духовку, чтобы довести до готовности, пока готовите остальное.
5. В этот момент подсоленная вода должна уже полностью кипеть. Положите макароны в воду и варите, не накрывая крышкой, до состояния аль-денте, около 3 минут.
6. Тем временем добавьте артишоки и каперсы в ту же сковороду, в которой готовилась курица, и деревянной ложкой соскоблите со дна прилипшие кусочки. Добавьте белое вино и куриный бульон и варите, пока жидкость не выпарится почти вдвое, около 3 минут. Вмешайте 2 ст. л. сливочного масла, чтобы оно растаяло. Выключите огонь и отложите.
7. Слейте воду с макарон и положите их в большую миску вместе с нарезанной петрушкой и оставшимися 2 ст. л. сливочного масла. Осторожно перемешайте, чтобы масло растаяло, посолите и поперчите по вкусу. Переложите курицу на сервировочное блюдо и выложите сверху артишоки и соус. Сразу же подавайте.