Облегчённые слайдеры из индейки по-азиатски - «Быстрые рецепты»

Эти слайдер-сэндвичи, наполненные белком и овощами и приготовленные в стиле кухни Юго-Восточной Азии, идеальны для большой компании, например, для девичника, ведь закуска подаётся не на хлебе, а на сочных листьях латука! Чтобы не лепить весь день гору котлет, выложите фарш ровным слоем в большую форму для выпечки, запеките и разрежьте на порционные квадраты. Для приготовления лучше взять смешанный фарш из индейки: благодаря сочетанию тёмного и белого мяса вкус получается богаче. Расставьте вокруг слайдеров чаши с другими компонентами – листьями салата, орешками, натёртой морковью, луком, соусом – и предложите гостям самим собирать себе закуски. Вы сэкономите время, и все останутся довольны.

Ингредиенты к рецепту:

Слайдеры

• 0,9 кг фарша из индейки (не постного)
• 1 ст. л. арахисового или растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1/3 ст. простых панировочных сухарей
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1 ст. л. азиатского рыбного соуса
• Большая щепотка хлопьев красного перца
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 24 тонких ломтика огурцов (и небольшой огурец)
• 1 ст. листьев кинзы с мягкими стеблями
• Специальное оборудование: форма для запекания размером 25 х37 см.

Для подачи

• 24 крупных листьев бибб-латука
• 1 средняя морковь, натёртая
• Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• Дольки лайма
• 1/4 ст. несолёного жареного арахиса, крупно порубленного
• Соус сирача, по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётку духовки в 10-15 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Смажьте растительным маслом противень размером 25 х37 см.
2. В большой миске смешайте фарш из индейки, яйцо, панировочные сухари, зелёный лук, рыбный соус, хлопья красного перца, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца и аккуратно перемешайте только, чтобы распределить все ингредиенты. Выложите фарш горками по всей подготовленной форме и распределите их ровным слоем. Разделите мясо на 24 ровных квадрата, насквозь прорезая пласт. Смажьте сверху соусом хойсин. Жарьте в режиме гриля, пока мясо не подрумянится и не покроется глазурью, а внутренняя температура не достигнет на термометре для мяса 74°С, 8-9 минут.


3. Осторожно слейте лишнюю жидкость из формы. Снова разрежьте мясо по намеченным линиям, чтобы получилось 24 котлеты, и пройдитесь по линиям лопаточкой. Поверх каждого слайдера положите по ломтику огурца и листику кинзы.
4. Пока готовятся слайдеры, разложите салат, оставшуюся кинзу, морковь, лук и дольки лайма на сервировочном блюде. Положите арахис и соус сирача, если используете его, в небольшие сервировочные чаши. Положите лопатку в форму с котлетами и предложите гостям самим собирать себе сэндвичи с желаемой начинкой.