Лучшая паста «Карбонара» - «Быстрые рецепты»

Спагетти «Карбонара» в бархатистом густом яичном соусе с кусочками жареной панчетты как нельзя лучше подходят для ужина в прохладный вечер. Добавьте в яичный соус с сыром кусочек сливочного масла, и его текстура станет более кремовой, а вкус – более полным, но этот шаг на ваше усмотрение. На этот рецепт классической пасты у вас уйдёт менее получаса – превосходно как для ужина после рабочего дня, так и для праздничного угощения.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 больших яйца + 2 желтка
• 1 ст. свеженатёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. свеженатёртого пекорино-романо
• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры (по желанию)
• 450 гр. спагетти
• 1 кусок панчетты (340 гр.), нарежьте соломкой

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле на сильном огне вскипятите подсоленную воду.
2. Смешайте в большой миске яйца, желтки, пармезан, пекорино, перец и сливочное масло, если используете его. Добавьте в кастрюлю макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте в раковину.


3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне пожарьте панчетту, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей, примерно 8 минут. Добавьте спагетти и половину воды, в которой они варились, и перемешайте.
4. Добавьте яичную смесь и перемешайте, чтобы покрыть макароны. Готовьте, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись, пока соус не станет гладким, при необходимости разбавляя его оставшейся водой из-под макарон (соус должен быть текучим, но не водянистым), примерно 1 минуту.
5. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте дополнительно пармезаном.