Рождественский пост в 2021-2022 гг.: календарь питания по дням - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Рождественский пост — основные правила
• Меню на Рождественский пост 2021-2022 года
  • Постные рецепты на каждый день
  • Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день
  • Постные хинкали с разными начинками
  • Вкусные постные блюда на каждый день

Рождественский пост начинается в 2021 году 28 ноября и заканчивается 6 января 2022 года, 7 января православные празднуют Рождество. Пост – это время духовного очищения, покаяния, а также говение, поэтому каждый христианин должен знать календарь питания по дням для мирян.

Рождественский пост — основные правила

Основные правила поста – это отказ от ряда продуктов, а также сокращение общего количества съедаемой еды. При этом пост делится на четыре этапа:

• с 28 ноября по 19 декабря запрещено употреблять мясо, яйца, молочные продукты, в определенные дни можно готовить рыбу;


• со 20 декабря по 1 января нельзя есть не только продукты животного происхождения, но и рыбу;


• со 2 по 5 января вводится запрет на горячую пищу, это самые строгие дни поста;


• 6 января – сочельник, вкушать пищу можно только после появления на небе первой звезды.

Календарь питания по дням для мирян позволит составить правильное меню на Рождественский пост 2021-2022 гг. В нем указаны дни сухоядения, когда нельзя готовить горячую пищу с растительным маслом, церковные праздники. Так, 4 декабря православные празднуют введения в храм Пресвятой Богородиці, и в этот день разрешается есть рыбу, морепродукты и вино.

Пост не должны соблюдать дети до 7 лет, беременные женщины. Послабления допустимы для пожилых, больных людей, а также для тех, кто занят тяжелым физическим трудом и находится в это время в путешествии.

Меню на Рождественский пост 2021-2022 года

Несмотря на то, что под запрет попадают мясные и молочные продукты, а также яйца, список позволительных продуктов довольно большой. Согласно календарю питания по дням для мирян, на Рождественский пост 2021-2022 гг. можно составить меню с рецептами вкусных, разнообразных и полезных блюд.

Постные рецепты на каждый день

Мирянам очень сложно следовать строгим канонам поста, поэтому они могут отказаться от дней сухоядения и готовить простую постную пищу. Предлагаем постные блюда на каждый день – это щи со свежей капустой, морковные котлеты с гречкой на гарнир, салат из фасоли и хрустящие рогалики.

Ингредиенты для рогаликов:

• 500 г муки;


• 10 г сухих дрожжей;


• 200 мл воды;


• 125 мл растительного масла;


• 20 г сахара.

Для щей из свежей капусты:

• 300 г картофеля;


• 150 г капусты;


• 200 г шампиньонов;


• 100 г лука;


• 100 г моркови;


• 1-2 ст. л. томат. пасты;


• 25 мл растительного масла;


• 2 лавровых листа;


• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• В миску просеиваем несколько ложек муки, смешиваем с сахаром и сухими дрожжами. Вливаем теплую воду, размешиваем до однородности и оставляем на 15 минут.


• Затем добавляем соль, теплое масло и порционно вводим муку. Замешиваем плотное тесто, накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.

• В это время сварим щи. В кастрюлю с кипящей водой засыпаем нарезанный кубиками картофель, после закипания варим 5 минут.


• Мелкими кубиками шинкуем лук, с помощью терки измельчаем морковь, пассеруем овощи в растительном масле 5-7 минут.

• В кастрюлю с картофелем закладываем нарезанную тонкой соломкой капусту, варим 10 минут.


• К овощам кладем томатную пасту, перемешиваем и добавляем в суп, даем покипеть 5 минут.

• Небольшими кусочками режем шампиньоны, отправляем на сухую сковороду. Как только выпарится весь грибной сок, вливаем масло и обжариваем грибы 3-4 минуты.

• Затем шампиньоны добавляем в щи, следом кладем лавровые листики, солим, добавляем любые приправы по вкусу. Варим еще 5-7 минут, затем огонь выключаем и даем щам настояться.

• Возвращаемся к тесту, обминаем его, делим на 3 части, каждую раскатываем в круг толщиной 3-5 мм.


• Тесто посыпаем любыми пряностями, например, корицей. Затем круг делим на 12 треугольников.

• Каждый треугольник сворачиваем, но не очень туго, от широкой части к узкой.

• Рогалики выкладываем на противень с пергаментом, смазываем сладкой водой и выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С.

Интересно! Когда начинается и заканчивается Петров пост в 2021 году

С грибами можно сварить любой постный суп, заменив капусту перловкой или гречкой. Можно готовить постную выпечку (основные ингредиенты — вода и масло), начинка может быть разной: овощной, фруктовой или ягодной.

Для салата из фасоли:

• 260 г фасоли;


• 150 г соленых огурцов;


• 100 г лука;


• 100 г моркови;


• 25 мл растительного масла;


• специи по вкусу.

Для морковных котлет:

• 500 г моркови;


• 1 луковица;


• 60 г манной крупы;


• 60 г панировочных сухарей;


• 25 мл растительного масла;


• специи по вкусу.

Для гарнира:

• 250 г гречневой крупы;


• 600 мл воды;


• 25 мл растительного масла;


• приправы по вкусу.

Приготовление:

• Для котлет с помощью блендера или мясорубки измельчаем морковь вместе с луком.

• Затем вливаем масло, добавляем соль, специи и манную крупу, хорошо все вымешиваем.


• Оставляем морковный фарш на 10-15 минут.

• Для гарнира хорошо промываем гречку, заливаем чистой водой и после закипания варим на малом огне 15-20 минут.


• Из морковного фарша формируем небольшие котлеты, панируем в сухарях, раскладываем на противне с пергаментом, запекаем 20 минут при температуре 200°С.

• К сварившейся гречке добавляем соль, любые приправы, перемешиваем и даем настояться 5 минут.

• Морковные котлеты переворачиваем и готовим еще 10 минут.

• Для салата полукольцами шинкуем лук, на корейской терке измельчаем морковь.

• Затем пассеруем овощи на растительном масле 5 минут, после перекладываем в салатник и даем им немного времени остыть.

• К овощам добавляем фасоль, нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Приправляем специями и все перемешиваем.

В пост можно готовить котлеты не только из моркови, но и из других овощей, а также из разных круп. Фасоль для салата используют в консервированном виде или свежем. Только такие бобы нужно предварительно замочить, а затем отварить до готовности.

Постные блюда без мяса – рецепты на каждый день

Меню в пост может быть разнообразным и вкусным. Немного фантазии и можно готовить даже необычные блюда. Предлагаем взять на заметку сразу 3 рецепта – котлеты из чечевицы, рис с овощами и пиццу с грибами.

Ингредиенты для котлет:

• 1 стакан чечевицы;


• 2 стакана воды;


• 1 луковица;


• 1 морковь;


• зелень по вкусу;


• соль по вкусу;


• ½ ч. л. сушеного чеснока;


• 1 ч. л. молотой паприки;


• крахмал;


• растительное масло.

Приготовление:

• Чечевицу хорошо промываем и отвариваем до полной готовности.


• На сковороде в течение 5-7 минут обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, которую измельчаем на мелкой терке.


• К чечевице добавляем овощи, нашинкованную зелень, крахмал, соль и все специи, тщательно все вымешиваем.

• Из чечевичного фарша лепим котлеты и жарим их на растительном масле до готовности.

• Готовые котлеты подаем с томатным соусом и овощами.

Для приготовления лучше использовать красную чечевицу. В отличие от зеленых бобов, ее замачивать не нужно и она хорошо разваривается.

Ингредиенты для риса с овощами:

• 1 стакан риса;


• 2 помидора;


• 1 луковица;


• 3 зубчика чеснока;


• 1 стакан фасоли;


• 2 стакана воды;


• свежий шпинат;


• 1,5 ч. л. карри;


• соль и перец по вкусу;


• растительное масло;


• зелень, лайм.

Приготовление:

• На сковороде разогреваем масло, высыпаем мелко покрошенный чеснок, обжариваем 1-2 минуты, следим, чтобы чеснок не начал гореть.


• К пряному овощу добавляем мелко порезанный лук и жарим до мягкости.

• Теперь в сковороду засыпаем нарезанные кубиками помидоры, жарим еще 5 минут.


• Затем добавляем консервированную фасоль, а следом высыпаем хорошо промытый рис и кладем листики шпината, все перемешиваем, готовим 2-3 минуты.

• Теперь к рису с овощами вливаем воду или овощной бульон, после закипания всыпаем карри, соль, перец, перемешиваем и томим под крышкой 15-20 минут.

• Как только выпарится вся жидкость, добавляем измельченную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

• Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лайма и подаем к столу.

Для такого блюда лучше использовать пропаренный рис, он получится рассыпчатым. Круглозерный больше подходит для каш, запеканок и котлет.

Ингредиенты для пиццы:

• 300 г слоеного теста;


• 1 луковица;


• болгарский перец по вкусу;


• 200 г грибов;


• ½ ч. л. сушеного чеснока;


• ½ ч. л. орегано;


• ¼ ч. л. соли;


• 150 мл томатного соуса;


• свежий базилик;


• сыр тофу;


• растительное масло.

Приготовление:

1. На раскаленном масле обжариваем измельченный лук и сладкий перец, затем добавляем нарезанные грибы.


2. Овощи с грибами солим, приправляем сушеным чесноком, орегано, жарим до мягкости.


3. Форму застилаем пергаментом, слегка присыпаем мукой и кладем тесто, которое смазываем томатным соусом.


4. Теперь распределяем овощи с грибами, добавляем сыр и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 210°С).


5. Пиццу слегка поливаем оливковым маслом и разрезаем на порционные кусочки.

Сыр тофу является растительным продуктом, поэтому он подходит для постных, диетических и вегетарианских блюд.

Постные хинкали с разными начинками

Традиционно хинкали готовят с мясом, но в Рождественский пост 2021-2022 гг. их можно приготовить с другими разными начинками. Так, календарь питания по дням для мирян не запрещает есть овощи, крупы, грибы, добавлять в блюда разные специи и пряности.

Для начинки из картофеля и каперсов:

• 2 клубня картофеля;


• 2 ст. л. каперсов;


• пучок укропа;


• 1 ст. л. измельченного лука;


• сушеный чеснок по вкусу;


• соль по вкусу.

Для начинки с кабачками:

• 1 луковица;


• 1 морковь;


• 1 кабачок;


• соль по вкусу;


• сушеный чеснок и специи по вкусу;


• 1 ч. л. оливкового масла.

Для начинки с грибами:

• 1 луковица;


• 1 морковь;


• 150 г грибов;


• 3 ст. л. сладкой кукурузы;


• зелень по вкусу;


• 1-2ст. л. соевого соуса;


• сушеный чеснок по вкусу;


• имбирь по желанию.

Приготовление:

• Для первой начинки предварительно отвариваем картофель, измельчаем свежий укроп и вместе с каперсами отправляем к картофелю.


• Также добавляем очень мелко нарезанный лук, сушеный чеснок и соль, разминаем ингредиенты вилкой.

• В начинку вливаем воду из-под картофеля или овощной бульон — так она не получится сухой.

• Края теста смачиваем водой, в центр выкладываем начинку, по краю защипываем края, и получившийся хвостик хорошо прижимаем.

• Теперь сразу для двух начинок подготовим зажарку из овощей. Для этого любым удобным способом измельчаем морковь с луком.

• Отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду, добавляем специи и тушим до мягкости.

• Половину овощной смеси выкладываем в миску, добавляем мелкие кубики кабачка, немного масла, соль, специи, все перемешиваем и формируем хинкали. И если в начинке смущает кабачок или его нет в продаже, то можно заменить его тыквой.


• Для последней начинки к овощной зажарке добавляем нарезанные грибы, обжариваем 5-7 минут.

• В начинку всыпаем сладкую кукурузу, любую зелень, соевый соус и при желании имбирь. Все перемешиваем и формируем хинкали, которые можно отварить как обычные пельмени или воспользоваться мантоваркой или пароваркой.

Тесто можно использовать готовое или замесить в домашних условиях. Для этого понадобится 350 г муки, 250 мл кипятка, соль и 2 ст. л. растительного масла.

Вкусные постные блюда на каждый день

Сегодня очень много рецептов постных, но при этом вкусных блюд. Такие рецепты можно включить не только в постное меню. Они идеально подходят для тех, кто придерживается диеты. Поэтому предлагаем приготовить бурито с фасолью, котлеты из нута и чебуреки с фасолью.

Для бурито:

• лепешки тортилья;


• консервированная фасоль;


• морковь по-корейски;


• болгарский перец;


• перец чили;


• томат;


• соус.

Для котлет:

• 1 стакан нута;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• 3 ст. л. муки;


• 1 ч. л. зиры;


• ½ ч. л. кориандра;


• соль по вкусу.

Для чебурек:

• тортилья;


• 1 банка фасоли;


• 1 морковь;


• половинка луковицы;


• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для бурито от болгарского перца отрезаем стенки и нарезаем тонкой соломкой.


2. Помидор режем кубиками или тонкими дольками.


3. Тонкими кружочками режем свежий перец чили.


4. На тортилью с одного края выкладываем фасоль, сверху морковь по-корейски, томаты, перец сладкий и чили, а также томатный соус.


5. Лепешку с начинкой сворачиваем, запечатываем бурито на сухой сковороде, гриле или в духовке.


6. Для котлет берем нут, предварительно его замачиваем и отвариваем до полной готовности.


7. Затем бобы вместе с луком и морковью отправляем в блендер, добавляем зиру, кориандр, чили и соль, измельчаем до мелкой крошки.


8. В получившуюся массу подсыпаем муку, хорошо все вымешиваем и отправляем в прохладное место на 30 минут.


9. Из фарша формируем котлеты и жарим на раскаленной с маслом сковороде по 4 минуты с каждой стороны.


10. Готовим последнее блюдо. Измельчаем лук и морковь, тушим до мягкости, в процессе овощи солим и приправляем специями.


11. Фасоль разминаем толкушкой, добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.


12. Края тортильи смачиваем водой, на одну сторону выкладываем начинку, разравниваем и закрываем второй половинкой.


13. Края лепешки хорошо прижимаем и подрумяниваем чебуреки на сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Тортилью можно заменить обычным лавашем. Если нут не нравится, то можно взять чечевицу или обычный горох. Для бурито, а именно для соуса, можно измельчить запеченные томаты или размять авокадо и смешать с томатной пастой.

Рождественский пост 2021-2022 гг. не такой строгий, как Великий, поэтому он хорошо подходит для тех мирян, которые будут поститься в первый раз. И календарь питания по дням поможет составить правильное меню из постных блюд. При этом каждый православный должен помнить, что в пост важно и духовное очищение. В это время нужно отказаться от вредных привычек, от плотских утех, нельзя ссориться, сквернословить, злословить и осуждать.