Спагетти с креветками в вине - «Сезонные блюда»

Эта изысканная итальянская паста с морепродуктами станет настоящим украшением вашего праздничного ужина. Отварите спагетти, а дальше всё будет готовиться в течение считанных минут, ведь в составе блюда моллюски и креветки, которые нельзя переваривать, чтобы они оставались нежными и сочными. Тушите их в белом вине, например, Пино-Гриджио, с вялеными помидорами, пока не раскроются все раковины, а затем добавьте готовые спагетти и руколу, чтобы зелень слегка подвяла. Рекомендуется подавать к пасте вино того же сорта, что использовалось для приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. спагетти
• 450 гр. креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 0,9 кг. моллюсков, помытых
• 1/4 ст. оливкового масла
• 3 лука-шалота, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 3/4 ст. порубленных вяленых помидоров
• 1,5 ст. Пино-Гриджион (или другого белого вина)
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ст. руколы

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, примерно 8-10 минут. Слейте воду.
2. Тем временем в большой тяжелой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте в течение 3 минут до мягкости, но лук не должен потемнеть. Добавьте вяленые помидоры и готовьте ещё минуту. Добавьте вино, креветки и моллюсков. Доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь и тушите, накрыв крышкой, пока креветки не станут розовыми и моллюски не откроются, примерно 7 минут.


3. Добавьте спагетти в смесь из морепродуктов. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте руколу. Аккуратно перемешайте и выложите спагетти на сервировочное блюдо. Сразу же подавайте.