Шоколадный торт с муссом из молока - «Десерты»

Этот роскошный пирог можно подать вместо торта по особому случаю. На рассыпчатом корже из измельчённого печенья лежит толстый слой застывшего шоколадного пудинга, покрытый взбитыми сливками. Насыщенный шоколадный вкус начинке придаёт какао и растопленный горький шоколад, а желатин поможет пудингу застыть, чтобы пирог было удобно нарезать аккуратными кусками. Запеките корж-основу из измельчённых крекеров Грэма и сливочного масла, а когда она остынет, наполните горячим пудингом. Дайте пирогу застыть в холодильнике и подавайте, украсив взбитыми сливками.

Ингредиенты к рецепту:

• 14 квадратных крекеров Грэма (7 полных пластинок)
• 2 ст. л. сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. воды
• 1 ст. л. желатина
• 1/3 ст. кипятка
• 2/3 ст. сахара + 0,5 ч. л.
• 1/3 ст. какао
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/8 ч. л. соли
• 3 ст. молока жирностью 1%
• 60 гр. горького шоколада, порубленного
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для пирога диаметром 22 см.
2. В кухонном комбайне измельчите крекеры Грэма до мелкого помола. Добавьте сливочное масло и воду и взбивайте, пока крошки не склеятся в одну массу. Выложите смесь в форму и, вдавливая, распределите по всему дну и примерно на 2,5 см. по стенкам. Запекайте в течение 10 минут, затем дайте остыть.


3. А тем временем приготовьте пудинг. Положите желатин в небольшую миску, добавьте кипяток и перемешайте до полного растворения. Отложите.
4. В кастрюле среднего размера смешайте 2/3 ст. сахара, какао, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавьте половину молока, взбивая до получения однородной массы. Вмешайте оставшееся молоко. Включите средний огонь и варите, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не закипит, около 10 минут.
5. Снимите с огня. Добавьте шоколад и перемешайте, пока он не растает. Добавьте ваниль и отложенный желатин. Вылейте полученную смесь на корж пирога и поставьте на 3 часа в холодильник.
6. Взбитые сливки:
   
   Взбейте сливки с оставшейся 0,5 ч. л. сахара. Перед подачей на стол украсьте пирог взбитыми сливками.