Пирог с кремовой начинкой и ревенем - «Десерты»

Хотя ревень технически относится к овощам, он обладает фруктовыми нотками и освежающей кислинкой и отлично подходит для начинки пирогов. В приготовлении используются только стебли ревеня. Выбирайте те, что покраснее и тоньше, тогда начинка получится более яркой, нежной и менее волокнистой. Этот пирог выпекается из готового теста для пая. Выложите его в форму и запеките, чтобы корж затвердел. Затем корж заполняется кусочками ревеня, всё заливается кремовой начинкой, и пирог запекается, пока серединка не застынет. Полностью остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пласт охлаждённого теста для пирога (из упаковки весом 400 гр.)
• 0,6 кг. ревеня (примерно 6 средних стеблей), обрезанного, разрежьте продольно пополам и нарежьте на куски по 2 см. (примерно 4,5 ст.)
• 3/4 ст. сахара-песка
• 0,5 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры, желательно Valencia
• 2 ст. л. апельсинового сока, желательно Valencia
• 2 больших яйца
• 2/3 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• Сахарная пудра, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
   Положите тесто для пирога в форму для пирога диаметром 22 см., обжимая края, чтобы они были рифлёными, и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. Поколите дно и боковые стороны вилкой теста, а затем застелите его фольгой. Заполните форму грузом для пирога или сухой фасолью и выпекайте, пока края теста не станут золотистыми, 20 минут. Снимите фольгу с грузом и продолжайте выпекать, пока нижняя часть коржа не высохнет и слегка не подрумянится, ещё 10-15 минут. Полностью остудите.
2. Смешайте ревень с 1/4 ст. сахара, апельсиновой цедрой и соком. Тщательно перемешайте. Переложите начинку на корж и распределите ровным слоем. Поставьте пирог на противень с бортиками. Взбейте яйца со сливками, мукой и оставшейся 0,5 ст. сахара до получения однородной массы, а затем перелейте на ревень.


3. Выпекайте, пока пирог слегка не подрумянится и застынет в центре, примерно 1 час 15 минут. Полностью остудите на решётке. Перед подачей на стол слегка посыпьте сахарной пудрой.