Глазурь из взбитых сливок - «Десерты»

Взбитые сливки – самый легкий и простой вариант украшения тортов и капкейков, особенно в сочетании со свежими фруктами. В таких десертах важно, чтобы глазурь не стала слишком мягкой, прежде чем подадут торт. Некоторые кондитеры добавляют в сливки винный камень, но он может кислить. А в этом рецепте предлагается взбить сливки с сухим молоком. Глазурь получится достаточно крепкой, чтобы можно было украсить торт, при этом её вкус не изменится.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. нежирного или обезжиренного сухого молока
• 2 ст. охлаждённых жирных сливок для взбивания
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите большую миску или чашу миксера в морозильную камеру, примерно на 5 минут. Или же наполните миску ледяной водой и дайте постоять в течение 5 минут.
2. Вылейте ледяную воду и быстро вытрите миску насухо.
   
   
   Рекомендуется использовать жирные сливки для взбивания, а не просто жирные сливки или сливки для взбивания. Из них получается самая крепкая глазурь.


3. Просейте сахарную пудру и сухое молоко в охлаждённую миску, затем добавьте холодные сливки и ванильный экстракт.
4. Взбейте смесь на высокой скорости до крепких, но гладких пиков, примерно 2 минуты. Если вы случайно перевзбили, пики будут выглядеть потрескавшимися. Тогда добавьте ещё примерно 1 ст. л. сливок и вручную взбейте глазурь, пока она не разгладится.
5. По этому рецепту получается достаточно глазури, чтобы щедро покрыть 24 капкейка или покрыть два круглых коржа диаметром 20 см. и украсить их сверху из кондитерского мешка. Глазурь при комнатной температуре будет сохранять свою форму до 6 часов.
   
   Выход: 4 ст.