Рис с чечевицей и морковью в лимонной заправке - «Сезонные блюда»

Рис басмати, приправленный корицей и зирой, смешивается с богатой белком чечевицей в этом наполненном овощами гарнире. На создание рецепта вдохновила муджадара, ближневосточное блюдо из риса и чечевицы. Простое, но полезное сочетание крупы, бобовых, лука, моркови и специй идеально подходит для зимнего рациона.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. тёртой моркови (примерно 4 шт.)
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 лук, разрезанный пополам и нарезанный тонкими полукольцами
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1 и 1/4 ст. риса басмати
• 1 банка (425 гр.) консервированной чечевицы, промойте
• 3/4 ст. нежирного греческого йогурта
• Рубленая свежая кинза, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте морковь в миске с лимонным соком, добавив по 1/4 ч. л. зиры и соли, а также несколько оборотов мельницы чёрного перца; отложите в сторону.
2. В средней кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до тёмно-золотистого цвета, примерно 12 минут. Шумовкой переложите примерно половину лука на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.


3. Добавьте в кастрюлю с оставшимся луком чеснок, корицу, кайенский перец и оставшиеся 1 и 3/4 ч. л. зиры. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте рис и 3/4 ч. л. соли. Добавьте 2 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и вода не впитается, примерно 18 минут.
4. Добавьте в рис чечевицу. Подавайте, дополнив смесью моркови и лука, йогуртом и кинзой.