Морковь «Веллингтон» - «Меню диеты»

Эта вегетарианская закуска готовится по аналогии с классической говядиной «Веллингтон», только мясо заменили морковью. Морковь заверните в слоёное тесто вместе с обжаренными грибами и козьим сыром и запеките в духовке. Можно подавать как закуску или на гарнир к мясу.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. моркови, очищенной, кончики обрежьте
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. мёда
• 1 упаковка (280 гр.) шампиньонов
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 лук-шалот, измельчённый
• Мука, для работы с тестом
• 1 лист замороженного слоёного теста, разморозьте
• 80 гр. раскрошенного козьего сыра
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. На подготовленном противне смешайте морковь с оливковым маслом, мёдом и небольшим количеством соли и чёрного перца. Запекайте, пока морковь не станет мягкой, 20–25 минут. Достаньте из духовки и убавьте температуру духовки до 200°С.
2. Положите грибы в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. В сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте до появления аромата и пока лук-шалот станет прозрачным, 3–4 минуты.


3. Добавьте грибы и готовьте, пока грибы не подрумянятся, 8–10 минут. Посолите и поперчите. Дайте полностью остыть. Этот шаг можно выполнить за день или два до подачи.
4. Посыпьте чистую ровную поверхность мукой. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте слоёное тесто в прямоугольник размером 25×30 см. С помощью лопатки распределите грибную начинку по тесту, отступая от края 1 см.
5. Выложите морковь ровным рядом на грибную смесь, чередуя широкие и узкие концы, чтобы слой получился ровным. Посыпьте козьим сыром и петрушкой. Смажьте края теста яйцом, затем 3 раза сверните тесто рулетом.
6. Подверните концы и плотно прижмите их пальцами. Выложите на подготовленный противень. Полностью смажьте тесто яйцом. Ножиком сделайте 4 надреза по центру теста. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, 20–25 минут. Дайте постоять 5 минут и нарежьте.