Врапы с жареными кабачками и шпинатом - «Фаст-фуд»

Ролл с хумусом, жареными цуккини и свежими овощами и зеленью станет полезной альтернативой привычным сэндвичам с мясными деликатесами. Хумус и кедровые орехи делают его сытным, жареные цуккини добавляют вкуса, а свежий перец, шпинат и лук – много витаминов и необходимых микроэлементов. К тому же этот вегетарианский ролл получается настолько вкусным, что вы не соскучитесь по бутербродам. Заверните все овощи в тонкий цельнозерновой лаваш, смазанный хумусом, и устройте себе полезный перекус.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 средних кабачка цуккини, разрезанных продольно на куски толщиной 0,5 см.
• 2 ч. л. оливкового масла
• 1/8 ч. л. соли
• Щепотка молотого чёрного перца
• 1 ст. быстрого хумуса
• 4 цельнозерновых тонких лепёшки или лаваша (диаметром примерно 22 см.)
• 1/4 ст. жареных кедровых орехов
• 1 средний красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 60 гр. шпината
• 0,5 ст. красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
• 1/4 ст. листьев мяты

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте обе стороны ломтиков цуккини оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте до мягкости и золотистой корочки примерно по 4 минуты с каждой стороны.
2. Намажьте по 1/4 ст. хумуса на каждый лаваш. Посыпьте по 1 ст. л. кедровых орехов. Сверху выложите по 3 ломтика цукини, 2 кусочка красного перца, 0,5 ст. шпината, немного лука и 1 ст. л. мяты. Сверните каждый лаваш рулетом и разрежьте пополам наискосок.