Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ОЛИВКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

1/4 фунта телятины или 1/4 фунта филея от курицы изрубить мелко, прибавить размельченный мякиш булки, 1/2 ложки сливочного масла, мускатный орех, 1 яйцо, истолочь в ступке, посолить, нафаршировать оливки, сварить в бульоне.

("Поваренная книга", 1847)

В видео рецепте:

На 165 г. ( 20 шт) больших оливок:

Хлеб 15 г.

Мясо 40 г.

Яйцо 1/3 шт.

Масло сливочное 1 ч.л.

Мускатный орех 1/6 ч.л.

Бульон 300 мл.

Варились 10 минут.

Рекомендую при подаче на стол полить оливки бульоном.